ENSALADILLA CASERA

Bueno, después de las vacaciones, vuelvo a estar operativa.

Estamos en verano y apetecen las ensaladas fresquitas. Buscando en la web una ensaladilla rusa casera, encontré esta de javi-recetas. Es una receta de su madre, y aunque al principio me pareció que llevaba pocos ingredientes, os puedo asegurar que son los justos. Yo he añadido una mahonesa casera (recordad, en verano hacer y comerla).

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas medianitas

200gr de zanahorias

8 huevos

atún en conserva

para la mahonesa:

1 ajo(opcional)

1 huevo

400 de aceite (mejor girasol)

un poco de zumo de limón

sal

En una olla grande, pondremos agua a hervir. Cuando la tengamos, añadiremos las patatas y las zanahorias (enteras y con la piel), y los huevos. Vigilar que no se rompan.

A los 10 minutos sacaremos los huevos y dejaremos enfriar.

15 minutos mas tarde, ya podremos sacar las zanahorias y 15 o 20 minutos después las patatas.

Estos tiempos son los que yo necesite, pero siempre dependerán del tamaño de las verduras.

Pelar y trocear en dados las patatas y las zanahorias. Pelar los huevos y picar la clara y parte de la yema. Juntar con las verduras. Añadir el atún.

La mahonesa, si queréis usar de la que venden, pero os aconsejo que la aligeréis con un poco de aceite de oliva.

Yo la he hecho en la thermomix, rápida y sencilla.

Se añaden los huevos, una pizca de sal, el limón y el ajo, unos segundos velocidad 6.

Pondremos el cubilete alreves, y iremos echando el aceite por la tapa. Nos ira cayendo poco a poco. Poner velocidad 5.

Mezclar parte de la mahonesa con la ensalada, ponerla en la fuente de servir y tapar con el resto.

Yo he decorado con unos pimientos morrones y surimi rallado.

Seguro que esta ensalada os encanta.