EMPEDRAT

Hoy os traigo una receta sencilla pero buenísima. Ideal para el verano.

Yo he usado mongetes de ganxet (judias del ganchillo). Son unas judias que se encuentran bajo la Denominacion de Origen protegida del Valles-Maresma, y es por lo tanto la zona donde se cosechan.

Aquí en Cataluña, son muy apreciadas tanto por su sabor como por su textura cremosa.

Reciben ese nombre por la forma de gancho que tienen.

Todo hay que decir, que con cualquier judia también os quedara bien, pero si tenéis la oportunidad de conseguirlas, no dejéis de comprarlas.

ingredientes:

bacalao

pimiento verde

tomate rojo

cebolla fresca

judias (mongetes del ganxet)

sal

aceite de oliva virgen

olivas negras.

Yo he comprado bacalao en tiras y salado. Eran trozos pequeños, así que con 24 horas en remojo, ha tenido suficiente para quedar en su punto.

Es sencillo, trocear todo aliñar y guardar en la nevera. Si lo dejáis mucho tiempo de reposo, ira dejando un caldito que mojando con pan.....

ENSALADILLA CASERA

Bueno, después de las vacaciones, vuelvo a estar operativa.

Estamos en verano y apetecen las ensaladas fresquitas. Buscando en la web una ensaladilla rusa casera, encontré esta de javi-recetas. Es una receta de su madre, y aunque al principio me pareció que llevaba pocos ingredientes, os puedo asegurar que son los justos. Yo he añadido una mahonesa casera (recordad, en verano hacer y comerla).

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas medianitas

200gr de zanahorias

8 huevos

atún en conserva

para la mahonesa:

1 ajo(opcional)

1 huevo

400 de aceite (mejor girasol)

un poco de zumo de limón

sal

En una olla grande, pondremos agua a hervir. Cuando la tengamos, añadiremos las patatas y las zanahorias (enteras y con la piel), y los huevos. Vigilar que no se rompan.

A los 10 minutos sacaremos los huevos y dejaremos enfriar.

15 minutos mas tarde, ya podremos sacar las zanahorias y 15 o 20 minutos después las patatas.

Estos tiempos son los que yo necesite, pero siempre dependerán del tamaño de las verduras.

Pelar y trocear en dados las patatas y las zanahorias. Pelar los huevos y picar la clara y parte de la yema. Juntar con las verduras. Añadir el atún.

La mahonesa, si queréis usar de la que venden, pero os aconsejo que la aligeréis con un poco de aceite de oliva.

Yo la he hecho en la thermomix, rápida y sencilla.

Se añaden los huevos, una pizca de sal, el limón y el ajo, unos segundos velocidad 6.

Pondremos el cubilete alreves, y iremos echando el aceite por la tapa. Nos ira cayendo poco a poco. Poner velocidad 5.

Mezclar parte de la mahonesa con la ensalada, ponerla en la fuente de servir y tapar con el resto.

Yo he decorado con unos pimientos morrones y surimi rallado.

Seguro que esta ensalada os encanta.

Ensalada de aguacate

Receta dedicada y hecha exclusivamente para Luis.

Un aguacate maduro

cebolleta picada

5 langostinos cocidos

lechuga iceberg

tomate

olivas

puntas de esparrago blanco

sal

aceite de oliva virgen

vinagre de modena

Abriremos el aguacate por la mitad para quitarle el hueso. Haciendo palanca con el cuchillo le quitaremos la piel.

En un vol aparte, pondremos la cebolleta picada pequeña, los langostinos troceados y unos cubitos de tomate. Aliñaremos con la sal, el aceite y el vinagre y reservaremos.

Montaremos el plato poniendo una cama de lechuga. Pondremos las dos mitades de los aguacates en el centro y en el medio de cada uno pondremos la preparación anterior.

Alrededor añadiremos mas tomate, olivas y unas puntas de espárragos blancos. Aliñaremos al gusto.

Ensalada de verano

Receta fácil y fresquita para el verano.

Patata cocida en rodajas

tomate en rodajas

palitos de cangrejo

huevo cocido

cebolleta fresca

atún

aceite de oliva virgen extra

sal

Coceremos las patatas y los huevos por separado y dejaremos enfriar completamente.

En una bandeja montaremos la ensalada.

Haremos una cama con las rodajas de patata.

El resto de los ingredientes los montaremos a nuestro gusto. Como ya sabemos, comemos por los ojos.

Ideal para dejar preparada para cuando venimos de la playa.