ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE DE BUTIFARRA

Antes de poneros la receta, os invito a visitar el blog de plat en plat. Un blog genial de recetas de cocina catalana.
Estamos en temporada de alcachofas. Quitado de comer las que viene en conserva acompañadas re unas anchoas, no suelo comerlas demasíado. Pero el otro día ví esta receta y no he podido resistirme de hacerla.
Resultado....un plato buenísimo.

Necesitamos

4 alcachofas grandes
2 butifarras ( unos 300gr gramos)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 tomates maduros
Coñac

Para la bechamel

1/2 litro de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Lo primero que haremos será cocer las alcahofas. Para ello les cortaremos el tronco y retiraremos las hojas de fuera, las más duras. Retiramos un poco el centro y arreglamos la base. Cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos. Yo no pongo limón. Le pongo una cucharadita de harina para que conserven el color bien verde. Pensar que a la hira de cocer flotarán, y la parte que quede fuera del agua se oxidará. Para evitarlo pongo un plato de postre haciendo peso sobre las alcachofas.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana. En aceite de oliva a baja temperatura, la pocharemos. Hasta confitarla. Reservamos.
Pelamos y picamos los ajos y doramos. Añadimos la catne de las butifarras, sin piel. Picaremos y mezclaremos bien para que no se nos hagan bolas.
Añadimos la cebolla confitada y volcamos medio vasito de coñac. Dejamos reducir.
Pelamos y quitamos la pulpa a los tomates y mezclamos con lo anterior. Dejamos hacer bien todo el conjunto. Salar al gusto, pero pensar que las butifarras ya van condimentadas.
Vamos a hacer la bechamel.
En un cazo calentamos la leche.
En otro cazo calentamos la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos para cocer la harina.
Iremos añadiendo la leche poco a poco mientras vamos mezclando. Salar y rallar un poco de nuez moscada, al gusto de cada uno. Mezclar bien para que no se nos hagan grumos.
Abrimos un poco el centro de las alcachofas y rellenamos con la mezcla de carne.
Cubrimos con la bechamel y pondremos sobre una cama de tomate frito.
Un poco de queso rallado y a gratinar.
A comer!!!

PECHUGAS REBOZADAS SIN GLUTEN

Hoy ha venido a comer una amiga de mi hija. Ella es celíaca e intolerante a la lactosa y la soja.
Cuando vienen niños a casa a comer, los mios siempre quieren que haga pechugas rebozadas. Pero hoy tenía un problema.
Se que hay productos en el mercado para este fín, pero para una vez que los iba a usar, no me apetecía comprar nada.
Buscando he encontrado un rebozado perfecto. Oa pongo los ingredientes.

Necesitamos

2 pechugas de pollo
Harina de garbanzos
Agua
Sal
Pimienta
Harina de maiz

Fileteamos laa pechugas salpimentamos y reservamos.
La cantidad dependera de vosotros. Yo pongo agua en un plato hondo con un poco de sal. Vamos añadiendo harina de garbanzo hasta conseguir una crema ligera, donde naparemos las pechugas.
Antes de pasarlas por esta mezcla, las vamos a enharinas ligeramente en harina de maiz. Haciendo esto conseguiremos que el rebozado se nos pegue mejor a las pechugas.
Freir en aceite de oliva y listas
Ire poniendo más recetas para diferentes alergias.
En casa han gustado mucho.

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

La receta que os traigo hoy os va a encantar. Primero por lo sencilla que es y segundo por que después de estos días de atracanos algo ligero nos ira genial.
És una receta con pocas calorias, que podemos acompañar con unos champiñones salteados, una ensalada...
La idea la he cogido del fantástico blog Kanela y limón.

Necesitaremos

2 pechugas de pollo fileteadas
Ajo
Perejil
Pimenton rojo dulce
Sal
Pimienta
150 de jamón de york
6 lonchas de queso hawarti
Aceite de oliva

Lo primero que haremos sera preparar el aceite especiado. Machacamos el ajo y el prejil. Añadimos el pimentos, la sal y la pimienta. Removemos bien junto con el aceite de oliva.
Estiraremos en la mesa de trabajo una tira de film de cocina. Pincelaremos con el aceite que teniamos preparado, calculando lo que nos ocuparan las pechugas. Dejar espacio a loa bordes.
Colocamos sobre el film las pechugas fileteadas. No las amontoneis, pero mirar de no dejar espacios. Volvemos a pincelar, pero ahora lo haremos sobre las pechugas.
Repartimos el jamón de york y el queso. Yo he usado hawarti, pero vosotros poner el que más os guste.
Ahora con la ayuda del film, iremos enrollando. Procurar que el relleno no avance. Os podeis ayudar con la otra mano. Vas apretando en el sentido contrario del que enrollais. Bueno...seguro que lo sabeis hacer.
Enrollar con el film lo más apretado que podais.
Colocar en una fuente de horno y hornear a 200 grados durante 40 minutos. No os preocupeis, el fims es resistentebal calor del horno..no se quemará. Pinchar el rollo con una brocheta para que no explote en el horno.
Pasadoa los 40 minutos, con la ayuda de unas tijeras, he cortado y quitado el film. Lo he puesto otra vez al horno durante 15 minutos más. Nos cogera más color.
Ahora solo nos queda cortar en rodajas y servir.
Si usais un queso bajo en grasas, tendreis una comida bien ligera.
No me direis que no tienen buena pinta..

GRATINADO DE BERENJENA Y ATUN

Podriamos decir que es una versión del famoso plato italiano melanzane alla parmigiana. Eso si, con algun cambio, adaptada a los guastos de mi casa.
El plato es bien sencillo y en un nada lo tendremos listo

Necesitamos

1 berenjena
1/2 cebolla
Atún
Salsa de tomate
Sal
Oregano
Queso rallado

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sarten con un poco de aceite.
La berenjena la cortaremos en cubos y los añadimos a la cebolla. Un poco de sal y cocinamos hasta verla hecha.
Ponemos 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y atún al gusto.
Yo lo he preparado en una sartén que puede ir al horno. Si no, teneis que pasarlo a una fuente o cazuelita para ir al horno.
Cubrimos de queso rallado y espolvoreamos orégano.
Gratinamos hasta que se nos dore el queso.
Muy muy bueno!!.

TORTILLA DE PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA DE JUANMA

Juanma, esta receta esta dedica a ti, a tu amistad incondicional.
La receta que os traigo me la enseño a hacer un buen amigo. Me dijo....prueba a poner pimientos asados y queso de cabra en la tortilla..
Y una vez más, tiene razón.
He pasado por la sarten los pimientos asados con un poco de aceite. Añado unos huevos batidos y el queso de cabra repartido.
Cuajamos la tortilla y....espectacular!!
Gracias Juanma.

ENDIVIAS GRATINADAS

El otro día en canal cocina empezo un programa nuevo. Era de comida francesa. Pero de la que se come a diario. Recetas fáciles y ricas. Seguro que iré haciendo mas de una.

Esta vez hice unas endivias.  En casa siempre las hemos comido frías, en ensalada, pero os aseguro que de esta manera os van a encantar. 

Para empezar lo que haremos un cuchillo de punta fina, es cortarle la parte de abajo de las endivias, ya que es ahí donde esta la parte que amarga. Hacer un hueco con la punta del cuchillo.

Las partiremos por la mitad y las pondremos a pochar en una sartén con mantequilla y sal. Hacerlo a fuego lento dándoles la vuelta de vez en cuado. Estarán cuando las veamos tiernas y con color doradito, debido a la mantequilla.

Por otro lado haremos una bechame. Hacerla espesita, ya que las endivias tienen mucha agua y si no, no aguantara bien.

Extendemos una loncha de jamón dulce, lo suficientemente grande como para poder envolver la media endivia.

La colocamos encima, y ponemos en cada una dos rodajas de queso de cabra en rulo. (de hecho, usar el que mas os guste a vosotros, manchego, queso azul...). Una cucharada de bechamel por encima y enrollamos.

Así iremos haciendo con todas y las ponemos en una fuente para horno.

Cubriremos los rollitos con la bechamel y pondremos queso para gratinar.

Gratinaremos hasta que se nos funda y dore el queso.

Os aseguro que son bueniisimas. A mi hija Anna le encantaron, y ya  me esta pidiendo una tanda mas.

Yo puse una endivia grandecita por persona, osea dos mitades. Para mi ya es una comida completa,  o una cena. Pensar que lleva verdura, proteínas, y calcio.

Ya me contareis si las hacéis.

HABAS BABY SALTEADAS CON JAMON

Hoy no habían ganas de mucha complicacion en la cocina, trabajo de noche y voy muy cansada.

El otro día compre un bote de habitas baby fritas en aceite de oliva y he decidido usarlas.

ingredientes.

1 bote de habitas baby fritas

1/2 cebolla

2ajos

2 cucharadas de tomate natural

150gr de jamón del país

pimentón dulce

huevos duros

En un poco de aceite saltearemos la cebolla y el ajo hasta clarearlas. Sofreir también el tomate hasta conseguir un sofrito.

Añadimos el jamón picado pequeño y rehogamos. Cuidado con la sal, el jamón ya le dará sabor.

Las habas ya son fritas en aceite de oliva, así que con 10 minutos o menos tendremos mas que suficiente. Las añadimos al sofrito y dejamos hacer. Cogerán todo el sabor del jamón.

Añadir pimentón dulce y mezclar. Si queréis ponerle un poco de menta picada.

Saltear y servir acompañado de huevo duro.