BUEÑUELOS DE GAMBAS

Que me decís de unos buñuelos de gambas?. Son ideales para un apertivo o una cena informal.
Con esta masa los podeis hacer con bacalao, merluza o incluso salmón y acompañarlos con una salsa tártara.
Yo he usado colas de gambas de estas que vienen congeladas. Aquí os lo dejo a vuestro parecer. Eso sí, os aconsejo que no os vayais a las mejores del mercado. Esas las dejaremos para otro plato

Vamos con los ingredientes:

1/4 de gambas
150gr de harina
75ml de cerveza fria
50ml de leche
1 huevo Xl
1 cucharadita colmada de levadura tipo Royal
Ajo y perejil muy picado
Sal
Aceite para freir

Bate el huevoy le añades la leche y la cerveza. Añadimos el ajo y el perejil y mezclamos bien.
Iremos tirando poco a poco la harina, la sal y la levadura. Hemos de conseguir una masa algo mas espesa que la de los creps.
Si las gambas son muy grandes, partirlas.
Añadir a la masa anterior.
A mí, este tipo de masa, me gusta dejarla en la reposar en la nevera unas  dos horas.
Pondremos a calentar una sarten honda con aceite y con la ayuda de una cuchara iremos tirando pequeñas porciones.
Dejar dorar por un lado y luego por el otro.
Escurrir el.sobrante de aceite.

Y ya están listos los buñuelos de gambas!!

EMPANADILLAS IMPROVISADA

El otro día me encargaron una empanada de atún. Siempre hago relleno suficiente como para rellenarla y para que me sobre, luego siempre le doy uso.
Hoy en casa querían empanadillas o empanadas y yo no tenía ni masa hecha ni ganas de hacerla. No siempre las tenemos, verdad?.
Tenía un pan de molde que había que acabarlo y el relleno que me sobró..y me puse manos a la obra.
El relleno es sencillo:
1pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
300 de tomate natural maduro o enlatado
Pimentón
Sal
3 huevos duros
Atún

Como hacerlo se que lo teneis claro. Todas las verduras cortadas a juliana y pochadas a fuego suave.
Añadimos el tomate y el pimentón. Dejamos cocinar hasta que lo tengamos hecho.
Si fuerais a hacer la masa, recordar guardar aceite del sofrito para hacerla.
Ya escurrido el sofrito añadimos el atún y los huevos picados. Rectificar de sal.
Bien..ahora que ya tenemos el relleno, seguimos.
Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan. Con la ayuda de un rodillo, lo aplanaremos.
Ponemos el relleno sin llegar a los bordes. Tapamos con otra rebanada de pan.
Marcamos los bordes con un tenedor.
Pincelamos con mantequilla y horneamos a 195 grados hasta que empiecen a dorarse.
Riquísimas acompañadas de una buena ensalada.

GRISINES EN MOLDE

Hace un tiempo que ví un grupo formado por blogueros de...culo veo, culo quiero. Pues bien, yo tendría que ser la presidenta.
Visitando la página de lékué, ví este molde para hacer grisines en casa...y no me pude resistir.
La verdad es que es una gozada. Haces la masa con pocos ingredientes y en un nada tienes unos grisines. Añadeles pipas, queso, sésamo, o báñalos de chocolate. Seguro que te gusta.

Para la masa

1 huevo
40gr de aceite
40gr de yogurt
5gr de azúcar
65gr de harina
5gr de levadura
Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientesen un bol y rellenar una manga. Rellenar los huecos hasta la marca y hornear a 200 grados durante 20 minutos, o 5 minutos a media potencia en el microondas.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar.
Para mí el mejor resultado es hechos al horno.
Hoy los he hecho de pipas y de sesamo. Ya os pondre otros surtidos que vaya haciendo.

CALAMARES A LA ROMANA

Os apetecen unos calamares para el aperitivo?
Sois de las que los comprais congelados?
Pues si provais este rebozado, cambiais seguro a los caseros.
Esta receta viene con truco.
Una vez limpios los calamares y cortados en anillas, los dejaremos en un plato con media cucharadita de bicarbonato. Guardarlo en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lavarloa y secarlos bien.
Para hacer un rebozado cruijiente pero ligero, batiremos una clara con una pizca de sal hasta montarla.  Añadimos la yema y mezclamos. Vamos añadiendo harina hasta conseguir una crema homogénea. Añadiremos un sobre de levadura química y dejamos reposar. La levadura hará que la masa espume y la hara más ligera.
Poner los calamares dentro y dejar por diez minutos.
Freir en abundante aceite caliente.
Escurrir el sobrante de aceite y emplatar.
Acompañados de limón estan de empezar y no acabar.
Una cervecita????

MINI QUICHE SIN BASE

Mirar que receta os traigo hoy.
Algo sencillo, que podemos adelantar e ideal para preparar un picoteo.
Son unos mini quiches sin base. Cuando los hagais veréis que son muy parecidos a a unos flanecitos.
La crema de la quiche, la podéis hacer y dejar en la nevera y al dia siguiente o cuando lo necesitéis la tendréis lista.
Os paso la receta.

30gr de harina de maiz
2 huevos
2 yemas
230ml de nata para cocinar
1 cucharadita de postre de sal
Nuez moscada

Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar.
Yo lo deje en una jarra en la nevera y la utilicé la mañana siguiente.
Yo los he hecho de sobrasada, cebolla caramelizada con queso de cabra y de bacon.
He usado uno de esos moldes para hacer 24 mini cupcakes.
Con un pincel, he pincelado los huecos con aceite. He colocado en cada uno algo del relleno( sobrasada, la cebolla con el queso o el bacon), y he volcado casi hasta llenar los huecos la crema que habiamos preparado.
Tendremos el horno precalentado a 195grados y hornear durante unos 12 minutos. Pinchar para comprovar que estan listos.
Otra combinaciòn seria sofreir un poco de cebolla y calabacín, algo de salmón ahumado, una mezcla de quesos....echarle imaginación.
Ricos....ricos...

RÖSTI DE PATATA Y QUESO

Recuerdo de pequeña comprar röstis de patata congelados y freirlos en casa. Eran buenos, pero tampoco eran una cosa que me gustasen demasiado. Y ayer pensando que hacer para cenar, me vinieron a la cabeza.
Busque si tenía los ingredientes y me puse manos a la obro.
La diferencía de hacerlos en casa a comprarlos es abismal. Con pocos ingredientes quedaron unos röstis crujientes y sabrosos.
Os digo como los hice...

Necesitaremos

3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
50 gr de queso Emmental
Mantequilla
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será cocer las patatas durante 10 minitos en agua hirviendo. Se que no estarán hechas, se acabaran en la plancha. Las dejamos enfriar.
Una vez frias, las pelamos y las rallamos.
Las mezclamos con la cebolla y el queso que tambien tendremos rallado. Salpimentamos al gusto.
En la planvha calentaremos un poco de mantequilla y una vez formadas pequeñas tortilas las doraremos por los dos lados. Dejar que se hagan bien. Serán unos 5 minutoa por cada lado.
Para acompañarlos, he hecho unos huevos a la plancha. Vigilar a la hora de darle la vuelta, no queremos que la yema se nos rompa.
Me parece una buena manera de comer unos huevos con patatas pero rebajando mucho las calorias....no os parece?.

BOLITAS DE PATATA Y SOBRASADA

Os he grabado un pequeño vídeo de como hacer estas bolitas. Van geniales para hacer un aperitivo o como entrante de una comida.

Os aconsejo que no las congeléis. Las patatas no quedan bien congeladas, quedan arenosas.

PATATAS CON AJO PEREJIL Y PARMESANO

Os apetece una receta rica y fácil?
Mi hija, siempre que hago tortilla de patatas, me dice...mamá, déjame patatas sin huevo!
Y la verdad es que más de una vez se las he preparado a propósito.
Hoy he querido mejorar la receta, y realmente he acertado.

Necesitaremos

4 patatas medianas
1/2 cebolla
3 ajos
Perejil
Parmesano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas.
Picamos los ajos con el perejil y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en 4 cuchradas de aceite de oliva.
Añadimos las patatas y las sal pimentamos. Las haremos a fuego medio para que nos queden melosas.
Una vez las tengamos, ponemos el ajo y el perejil que teniamos reservado y mezclamos.
Ya en el plato, ponemos encima parmesano rallado y si quereis unas láminas también.
Sencillo verdad?
Solo os queda provarlas.

QUESADILLAS DE QUESO

Cena rápida...y riquísima.
Unas quesadillas de queso.
Solo necesitaréis una tortitas de maiz, de las que usamos para hacer los burritos, y la variedad de quesos que queráis
Tortita, quesos y tortita. A la plancha unos minutos por cada lado y listas.
Buenas..no?
Las próximas me las han pedido de pollo...a ver que tal salen.

TRIANGULOS DE PASTA FILO CON JAMON Y QUESO

Hola, como estáis?
Os os traigo una idea sencilla y rápida para aperitivos, entrantes, picoteos, fiestas...vamos, para lo que queráis.
Esta vez los rellene de jamón y queso, eran para un encargo. Pero hay multiples rellenos. Ir probando diferentes y ya me contareis.
La pasta filo la podéis freír, pero estos triángulos van horneados.
Es una masa tan fina que se necesitan usar unas cuantas capas. Para hacer estos triángulos, partiremos de una tira larga, la cual la pincelaremos con mantequilla fundida.
El relleno, en este caso jamón picado pequeño y queso también picado, lo colocaremos en una punta. Doblaremos formando un triángulo y así iremos haciendo hasta llegar al final de la tira.
De esta manera, ya tendremos las suficientes capas de pasta filo para que no se nos queme en el horno, Y recordar que ya las habíamos pincelado con mantequilla.
Horneamos a 190º hasta que las veamos doradas.
Ojo!! se queman facilmente.

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy os traigo una receta de esas que gustan a todo el mundo...croquetas. Da igual de que las hagamos, todas son buenas.
Lo importante es conseguir una masa cremosa y un rebozado crujiente.
Estas que os traigo hoy son sencillas de hacer, y una manera fácil y deliciosa de dar de comer pescado a los niños. Nunca se resisten a unas buenas croquetas...y con no decir de que van rellenas...

Necesitaremos

1/2 litro de leche
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
perejil
250gr de merluza
unas 8 gambas langostineras
3 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos
pan rallado
harina para rebozar

Pondremos a calentar la mantequilla y el aceite. picaremos la cebolla muy fina junto al ajo y lo pocharemos con una pizca de sal y pimienta.
Mientras tanto, pondremos a calentar la leche con las colas y las cabezas de las gambas.
Cuando la cebolla este transparente, añadiremos la merluza. En mi caso he usado filetes de los que venden congelados. Los pondremos desmenuzados y sobretodo nos aseguraremos de que no tengan espinas.
A medio hacer añadimos las gambas picadas muy fiinas.
Ponemos la harina y la coceremos para quitarle el sabor a crudo.
Añadimos la leche que tendremos caliente y la nuez moscada.
Removemos hasta que consigamos una masa cremosa pero que se separe de los bordes de la sarten.
Volcaremos la masa sobre una bandeja y dejaremos enfriar.
Para que no se nos forme una costra encima, en caliente untaremos la masa con mantequilla. De esta manera se hará una capa y no se nos secara.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Las freiremos de cinco en cinco en aceite caliente. Dejarlas dorar.
Riquisimas!!!

NUGGETS CASEROS

En casa los comerían cada día, y que mejor que hacerlos casero en vez de comprarlos congelados. Al menos estos tenemos controlados los ingredientes que contienen.

La receta es del fantástico blog bocadosdecielo.
Os pondré las dos maneras de hacerlo, con thermomix o sin ella.

ingredientes:


1 pechuga grande
50gr de queso en crema de untar
50gr de leche
50gr de pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada

huevo
pan rallado para rebozar

THERMOMIX


Pondremos la pechuga troceada en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 7.
Añadimos el resto de ingredientes menos el huevo y el pan rallado.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso, formamos bolas que luego las aplanaremos. Las pasamos por huevo y pan rallado.

PICADORA


Poner la pechuga en la picadora y triturar. Añadir el resto de ingredientes menos los del rebozado.
Hemos de conseguir una pasta con la cual haremos porciones. Rebozar con huevo y pan rallado.

BRANDADA CRUJIENTE

Esta receta es de la cocinera catalana Carme Ruscalleda. Os la recomiendo sin dudarlo. En casa gusto mucho.
Para hacer la brandada de bacalao  pinchar AQUI. Hacerla con antelación, ya que la necesitaremos fría.

El sistema de montaje es parecida al de los caramelos de sobrasada. Colocaremos tres hojas de pasta filo pinceladas entre ellas con aceite o mantequilla derretida.
En este caso con la ayuda de un vaso y un cuchillo afilado, cortaremos círculos.
Colocaremos una pequeña cantidad de brandada en medio y subiremos los bordes del circulo de manera que lo cerremos en el centro. Nos quedara un pequeño paquetito.
Hornear a 190º hasta que estén dorados y  crujientes. En mi caso unos 10 minutos.
Verdaderos capichos.

CHAMPIÑONES GRATINADOS

Esta es la segunda receta de champiñones rellenos que publico.

La primera era ideal para seguir una dieta. Aquí los tenéis.

Esta es diferente, son mas contundentes, pero riquisimos y se preparan en un momento.

necesitaremos.

12 champiñones grandes

ajo

perejil

bacon

cebolla

harina

leche

aceite

sal

queso rallado

Limpiaremos con cuidado los champiñones. No los metáis debajo del grifo, ir haciéndolo con cuidado.

Quitamos el tronco de estos y colocamos los sombreritos boca arriba en una bandeja de horno.

Ponemos sal y un poco de aceite de oliva en cada uno y horneamos a 195º hasta que los tengamos tiernos, unos 15 minutos.

En una sartén calentaremos un poco de aceite de oliva y freiremos sin tostar un poco de ajo picado y cebolla cortada muy pequeña.

Añadimos tirar finitas de bacon y sofreímos todo.

Pondremos una cucharada escasa de harina y removeremos bien para que se haga y añadiremos leche hasta conseguir una masa ligada. No os tiene que quedar espesa, pero si manejable como para poder rellenar los champiñones. Añadir por ultimo un poco de perejil picado.

Con la ayuda de una cuchara, rellenaremos los champiñones, colocamos un poco de queso por encima y los llevareos a gratinar.

Es una forma divertida para los niños de comer verdura.

CROQUETAS DE QUESO

Hoy os traigo unas croquetas de queso. A mi me quedaron muy cremosas y de sabor buenisimo.

A ver como os salen a vosotros.

Necesitaremos:

1/2 cebolla

800 de leche

170 de harina

200 de un queso fuerte

100 de mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

pan rallado

aceite de oliva

Es tan sencillo como hacer una bechamel y añadir el queso.

Un queso que queda muy bueno, es uno tipo azul, pero eso os lo dejo a vuestro gusto.

Calentar la cebolla con la leche . Yo solo la uso para dar sabor, luego la retiro.

Poner en una sartén la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme. Una vez fundida, añadir la harina y remover para quitarle el gusto a crudo. Añadir la leche caliente y sazonar. Mover hasta que este todo integrado.

Añadir el queso rallado o cortado pequeño. Con el calor de la bechamel se deshará. Remover hasta que la masa se separe de las paredes.

Ya tendréis la masa de croquetas.

Esperar a que enfríe y formar las croquetas.

Freír en abundante aceite caliente y escurrir una vez fritas.

Bon Profit!!!

PIRULETAS DE SOBRASADA

En una mesa festiva, queda muy bonito las alturas. Colocar en vasos brochetas de diferentes cosas. Yo este año puse las piruletas de queso y estas piruletas de sobrasada. Son muy rápidas de hacer.

Necesitaremos:

1 placa de hojaldre

sobrasada

sésamo

palitos de brocheta

Compraremos el hojaldre con forma rectangular, lo extenderemos y untaremos con la sobrasada. A esta le podemos dar unos segundos de micro para poder repartirla mejor.

Ahora enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos rodajas de poco mas de un dedo de grosor.

Colocamos sobre papel de horno en una bandeja y ponemos sésamo sobre cada rodaja.

Coceremos a 195º hasta que las veamos hechas.

Una vez frias, las podemos poner la brocheta, simplemente pinchandola. Tranquilos aguantan, no se rompen.

Ya me diréis.

DELICIAS DE BERENJENAS

Buenisima esta receta. Se la vi en el blog de cocinandocongoizalde. Hacerla para estos días que quedan de fiestas, quedareis muy bien.

Necesitaremos:

cebolla caramelizada

berenjena

jamón york

queso edam

Para hacer la cebolla caramelizada, pinchar AQUÍ

Cortar la berenjena a lo largo lo mas fina que podáis. Yo lo hice con una mandolina, es mas fácil.

Salar y poner en una fuente al microondas hasta que estén tiernas.

Colocar sobre cada una jamón york, queso edam y cebolla caramelizada.

Enrollar y colocar sobre una fuente.

Haremos una bechamel espesita, ya que es para cubrir y naparemos los rollitos. Un poco de queso rallado y al horno hasta que veamos los rollitos hechos y el quedo coja color.

Esta receta también se puede hacer con calabacin, y con un sinfín de rellenos. Yo dentro de unos días, quiero provar con un poco de sobrasada, a ver que tal.

BOMBONES DE SALMON

Con esta receta seguro que triumfais.

Pensar que los podéis tener adelantados en el congelador, y sacarlos 2 horas antes de comer.

Son muy sencillos de hacer ya que utilizaremos una cubitera para darles forma.

Pincelaremos las cubiteras (de las de base redonda), con un poco de aceite. Pondremos una fina lamina de salmón y dentro una porción de queso en crema a las finas hierbas. Junto con el queso podéis ponerle unas nueces picadas. Cerrar los bombones con las laminas que teníamos en las cubiteras y guardar en la nevera. Una vez desmoldados, los podemos poner en cápsulas de papel para darle mas aspecto de bombón.

Otra manera de hacerlo seria de jamón. En este caso queda muy bien con queso crema y dátil picado muy pequeño.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Me encantan los mejillones, de cualquier manera. Esta receta la había visto por internet, y tenia muchas ganas de hacerla, así que aprovechando que vienen días de comidas especiales, me he animado a hacerla.

Tenéis dos maneras de hacerlos, con mejillones frescos ( los mios), o de los que vienen congelados.

Necesitareis:

2kilos de mejillones talla grande

5-6 cucharadas de aceite de oliva

2 ajos

2 hojas de laurel

1/2 vaso de vinagre blanco

casi un vaso de vino blanco

1cucharada de pimentón dulce

Si los mejillones son frescos, limpiarlos bien y los ponéis en una olla con una hoja de laurel y dejarlos abrir. Separar el mejillón de su concha y resevar en un plato hondo.

En una cazuela, pondremos el aceite, las hojas de laurel y los ajos picados muy pequeño. Dejar coger color. Añadir el pimentón mover unos segundos y retirar del fuego. No lo dejéis tostar ya que amargaria.

Fuera del fuego, añadís el vinagre y el vino y ponéis de nuevo a calentar. Un par de minutos mas para que evapore un poco el alcohol y ya podéis tirar el escabeche sobre los mejillones.

Se guardan durante días en la nevera.

Pensar que reposando están mas buenos.

CARAMELOS DE PIQUILLO

Ideales para Navidad. Los podéis tener preparados en la nevera listos solo para freír.

Los podéis freír tal cual, o ponerles un palo de brocheta y seria como piruletas.

Son muy sencillos de hacer.

Necesitaremos:

1 lata de pimentos del piquillo

5-6 palitos de cangrejo

un puñado de gambas

obleas de empanadillas

Picaremos tanto los pimientos, los palitos y las gambas bien pequeños.

Pondremos a calentar aceite de oliva y freiremos el preparado anterior junto con el caldo de los pimientos. Dejaremos reducir y enfriar.

Rellenaremos las obleas y los cerraremos dándoles forma de caramelo.

Freír en abundante aceite y escurrir en papel de cocina.

Provar también de hacerlos de morcilla y cebolla caramelizada.