EMPANADILLAS IMPROVISADA

El otro día me encargaron una empanada de atún. Siempre hago relleno suficiente como para rellenarla y para que me sobre, luego siempre le doy uso.
Hoy en casa querían empanadillas o empanadas y yo no tenía ni masa hecha ni ganas de hacerla. No siempre las tenemos, verdad?.
Tenía un pan de molde que había que acabarlo y el relleno que me sobró..y me puse manos a la obra.
El relleno es sencillo:
1pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
300 de tomate natural maduro o enlatado
Pimentón
Sal
3 huevos duros
Atún

Como hacerlo se que lo teneis claro. Todas las verduras cortadas a juliana y pochadas a fuego suave.
Añadimos el tomate y el pimentón. Dejamos cocinar hasta que lo tengamos hecho.
Si fuerais a hacer la masa, recordar guardar aceite del sofrito para hacerla.
Ya escurrido el sofrito añadimos el atún y los huevos picados. Rectificar de sal.
Bien..ahora que ya tenemos el relleno, seguimos.
Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan. Con la ayuda de un rodillo, lo aplanaremos.
Ponemos el relleno sin llegar a los bordes. Tapamos con otra rebanada de pan.
Marcamos los bordes con un tenedor.
Pincelamos con mantequilla y horneamos a 195 grados hasta que empiecen a dorarse.
Riquísimas acompañadas de una buena ensalada.

ROSCA DE JAMÓN Y QUESO

De este tipo de roscas rellenas las podemos encontrar de muchas maneras. Con masa de briox, hojaldre, masa de pan y con cualquier relleno. Tanto dulce o salado.
Hoy lo que necesitaba era una cena rápida y que me diera poca faena. La verdad, ayer no era momento de liarme a hacer masas.
Prepare una rosca con la masa de croissant que venden en el lidl. No se si la habeis visto alguna vez. Vienen en un rulo el cual al abrirlo queda una masa estirada y ya fermentada dividida en 6 triangulos.
Pues bien, la idea es ir colocando los triangulos de manera que hagamos un circulo con las puntas a fuera. En la foto lo vereis mejor.
El centro nos quedara mas masa. Con los dedos aplanar. Marcar un circulo en medio y recortarlo.
Yo esta vez lo rellene de jamón y queso. Todo picadito y colocado alrededor del circulo.
Iremos llevando las puntas hacia en centro.
Lo vais entendiendo?
Bien. Con ayudada de los dedos marcaremos bien el centro, para que quede bien sellado.
Hacer unis cortes a modo de chimenea y pintar con huevo batido.
Hornear a 190 grados hasta que lo veamos dorado. Controlar vosotros vuestro horno.
Y lista la cena!!

TORTILLA RELLENA DE QUESO Y ABRIGADA

Bueno, aunque tenga un nombre un poco raro, es una receta sencilla y buenisima.

Mirar que sencilla.

Batís un par de huevos con un punto de sal por persona y volcarla en la sartén. Dejar cuajar la base y poner queso en crema a las finas hierbas. Cerrar cuajando la tortilla y al plato.

Para abrigarla, la cubriremos con lonchas de salmón ahumado.

Sencillo verdad?

PIZZAS PAYES

Bueno, para que nos vamos a complicar con la cena?

Unas rebanadas de pan de payés, de pueblo, tomate frito, queso, orégano y lo que tengamos por la nevera ( jamón, atún, bacon...).

Unos minutos de horno y una cena rápida y rica.

PASTI-PAN

Hoy receta de cena rápida.

El otro día Luis oyendo la radio, RAC1, una oyente dio una receta que ella hacia mucho. Ella no le puso nombre, pero creo que PASTI-PAN, le queda clavado.

Es muy sencillo de hacer, y el resultado es riquísimo.

Necesitaremos un pan de payés del día anterior. Lo pelaremos todo, quitándole la corteza.

Partiremos el pan en tres partes.

Las untaremos con tomate natural y en una pondremos jamón serrano. Montamos encima otra y después de haberlo untado de nuevo con tomate, ponemos jamón york y queso semi.

Tapamos.

Cubrimos con mantequilla y ponemos queso rallado.

Lo pondremos en el horno a 195º hasta que veamos el queso hecho.

Para servirlo lo cortaremos como un pastel.

No creéis que le va bien el nombre de PASTI-PAN.