MINI CUPCAKE DE NOCILLA SIN GLUTEN

Que hay mejor en el mundo que todos puedan disfrutar de un dulce.
Conozco a gente alergica a diferentes alimentos y siempre miro de buscar recetas para poderlas adaptar a ellos.
En este caso, son unos mini cupcakes de nocilla.
Los he querido hacer en versión mini...menos culpabilidad a la hora de comerlos..jejeje.
Con la receta que os pongo me han salido 24 mini cupcakes.

Necesitaremos

2 huevos
40gr de chocolate sin leche
40gr de mantequilla
125gr de nocilla
75gr de harina de almendra
1 pizca de sal

Para la buttercream

1 cucharada de leche
60gr de mantequilla
100gr de azúcar glas
90gr de nocilla

Encenderemos el horno a 180grados.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Yo uso chocolate sin leche Nestle, este no lleva gluten. Fundirlo en el microondas.
Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente junto con las yemas, la nocilla, la pizca de sal y la harina de almendra.
Con una espatula mezclamos las claras a esta mezcla.
Llenamos 3/4 partes de los mini moldes y horneamos.
Vigilar que se hacen enseguida.
Dejar enfriar.
Para la buttercream, batiremos la mantequilla con el azúcar glas.
Añadimos la nocilla y la cucharada de leche.
Batir hasta conseguir una crema homogenea.
Decorar los cupcakes con la buttercream...y listos.

CUPCAKES DE GANACHE DE CHOCOLATE

Casi las nueve de mañana y ya tengo preparados unos cupcakes.  Hoy vamos de celebración y quería llevarlos.
He trabajado de noche, así que no me he querido complicar demasiado.
Son de vainilla con un frosting de ganache de chocolate.

Para 12 cupcakes necesitaremos

3 huevos
115 de mantequilla a temperatura ambiente
220gr de azúcar
1 1/2  cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
120ml de leche
200gr de harina

Para el frosting

350ml de nata para montar
350 chocolate de cobertura de calidad

Empezaremos la noche antes preparando el ganaché.
Calentaremos la nata sin que llegue a hervir. Ya fuera del fuego añadimos la cobertura partida pequeña y removeremos hasta deshacer. Llevamos a la nevera toda la noche.
Pasado minimo 8 horas,tendremos el ganaché hecho. Lo podemos usar tal cual, pero yo os recomiendo batirlo con barillas. Os quedara mas esponjoso.
Para los cupcakes, batiremos para blanquear la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. No incorporar una hasta que el anterior este totalmente integrado.
Añadimos la leche y la esencia de vainilla.
Por otro lado, tamizaremos la levadura con la harina. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.
Horneamos a 160 grados con aire, o 170 arriba y abajo.
No os olvideis de encender el horno con tiempo.
Rellenamos los moldes de cupcakes y al horno.
Los tendremos listos en unos 15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Yo he vaciado un poco el centro. Le he puesto un poco de almibar para dar más jugosidad. Rellenamos el hueco y cubrimos con el ganache de chocolate.
Y listos!!
Ahora si me lo permitís....me voy a dormir.

CUPCAKES DE GALLETA DIGESTIVE RELLENO DE CREMA DE NUBES Y COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

Madre mía tardas mas en leer el nombre del cupcake que en comerte la hornada que he hecho...
Pero la verdad es que se llaman así, sencillamente es lo que tienen..para que buscar un nombre complicado a algo tan sencillo..

La receta de los muffins de galletas digesteve las tenéis AQUÍ,
Una vez horneados los dejaremos enfriar.
Haremos un hueco con la ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenaremos con la crema de nubes..AQUÍ LA RECETA

Para hacer el ganache, calentaremos 100ml de nata. Una vez caliente pero sin que llegue a hervir, mezclaremos con la cobertura de chocolate. Mezclamos para conseguir una crema uniforme y dejamos enfriar, o entibiar.
Bañamos los muffins y decoramos con unos trocitos de nubes
.

De muerte lenta....

HALLOWEEN 2013

Este año por la operación de la mano poco puedo hacer, pero algo hemos hecho.
Unos cupcakes de chocolate con buttercream, y unas mini magdalenas decoradas con fondant blanco, simulando a un fantasma.
Bueno...no es gran cosa, pero para hacerlo con una sola mano....no se puede pedir mas.

CUPCAKE GIRASOLES

Ha llegado el calor...casi la primavera.
Que mejor que unas flores??
Después de buscar por diferentes sitios, me anime a hacer estos cupcakes de girasoles.
Hasta tienen su mariquita...

EMPIEZA GRAN HERMANO

Un encargo para un grupo de amigos que se juntan para ver gran hermano.

Hoy querian algo especial para su cena....

Los primeros cuatro concursantes... listas sus maletas!!!!

...y mientras ven el programa....unos cupcakes de nutella..

Que mas se puede pedir?

CUPCAKES DE LIMÓN

Que si solo se hacer cosas con chocolate?...no...claro que no. Mirar que cupcakes de limón os traigo hoy.
Son suaves, frescos y con el toque justo de acidez que le da el limón
Provar de hacerlo a ver que os parece a vosotros.

Receta para 8 cupcakes

100gr de harina
1 cucharadita de levadura química
100gr de azúcar
100gr de mantequilla
2 huevos
2cucharadas de leche
ralladura de limón

El procedimiento es el de siempre, pero os lo recordare.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las capsulas de papel dentro del molde, así evitaremos que se nos abran.
Batimos el azucar con los huevos hasta doblar el volumen.
Añadimos la mantequilla que la tendremos blanda. Si no es asi, le dais con cuidado un minuto de microondas.
Incorporamos la leche y la ralladura de limon.
Por ultimo la harina y la levadura tamizadas.

Rellenamos las capsulas hasta la mitad y horneamos.
dejamos enfriar.

Buttercream de limón

150gr de mantequilla a temperatura ambiente
300gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón natural

Batimos un minuto la mantequilla. Añadimos el azucar glas y batimos aumentando la velocidad. Conseguiremos una crema fina.
Añadimos el zumo de limón. Yo os he puesto dos cucharadas, pero esto es como todo, provar por si vosotros necesitáis mas.
Colocar en una manga para poder decorar-
Con el descorazonador, sacamos la parte central de los cupcakes. rellenamos y con la ayuda de una boquilla decoramos nuestros cupcakes.
Yo los he decorado con ralladura de limón.
Realmente son una delicia. Suaves y frescos.

CUPCAKES DE NUTELLA

Me parece que le estoy cogiendo afición a esto de los cupcakes.
Hay tantísimos sabores...pero a mi me pierde el chocolate.
Hoy os traigo unos cupcakes de Nutella. Si, Nutella, con nocilla no sabe igual.
Para mi los cupcakes pierden si los ponemos en la nevera, pero a la persona que se los di los puse y le encanto el resultado. El buettercream se endureció y dijo que quedo una cobertura de mmmmmm (fueron sus palabras). Vosotros mismos, ya me diréis.

receta para 8 cupcakes

100gr de harina
1 cucharadita de levadura química
100gr de azúcar
100gr de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º-
Preparamos las capsulas de los capcakes. Yo los pongo dentro de moldes, de esta manera no se abren.
Batimos la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema blanquecina.
añadimos los huevos batidos, y la harina mezclada con la levadura. Tamizar la harina.
Incorporamos la leche
Repartimos la masa en las capsulas. yo me ayudo con un dosificador de bolas de helado. De esta manera pongo la misma cantidad en todos.
Horneamos unos 18 minutos o hasta que los veamos cocidos.
Dejamos enfriar para decorar.

buttercream de Nutella

150gr de mantequilla a temperatura ambiente
300gr de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Nutella a nuestro gusto

Batimos la mantequillas un par de minutos para blanquearla. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo. primero a baja velocidad, y luego aumentaremos para conseguir una crema homogenea.
Pondremos el extracto de vainilla y por ultimo la Nutella. Como veis de esta ultima no os pongo cantidades. Vosotros mismos vereis la cantidad que os gusta.
Pondremos nuestra buttercream en una manga.
Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, sacaremos la parte central de los cupcakes, y los rellenaremos con el buttercream
Decoramos la parte de arriba y acabamos con una onza de chocolate. Yo en este caso también puse un poco de purpurina comestible.
Espero que os haya gustado.
Realmente esta buttercream esta de vicio...mmm..yo y el chocolate...

CUPCAKES TRIKI (MONSTRUO DE LAS GALLETAS)

Que os parecen mis Cupcakes? Una vez mas le cogi la idea de Sugar Mur, gracias Cris.

Como veis es la receta de los cupcakes de vainilla (pinchar aqui para ver la receta),

pero como veis en la foto de abajo le he añadido colorante en gel azul. No es necesario mucho, con una gota ya nos teñira lo suficiente.

Los coceremos como siempre. Yo coloco las capsulas de papel dentro de moldes de silicona, asi me aseguro que no se abren y no pierden la forma.

Cocer hasta que los veamos hechos y dejar enfriar.

Con un sacacorazones he quitado la parte central y lo he rellenado con Nutella.

Luego he vuelto a tapar. De esta manera tendremos sorpresa al morder.

Para hacer la parte de arriba (buttercream), he necesitado.

250 de mantequilla

290 de azucar glas

colorante azul

Importantisimo la mantequilla a temperatura ambiente.

Montaremos el azucar con la mantequilla hasta conseguir una crema fina, añadiremos una gota de colorante y mezclaremos.

Yo he usado una boquilla que te facilita hacer el dibujo de los pelos, pero con alguna rizada pequeña tambien quedaria bien.

Para hacer los ojos, he fundido chocolate blanco y hecho pequeñas gotas, y una vez seco y con chocolate negro, dibuje las pupilas. Deje secar y coloque encima del cupcake.

Como lo que queria conseguir era a Triki, el monstruo de las galletas, cogi una mini coockies para decorar.

Os he partido una por la mitad para que veais como queda el bizcocho azul.

Graciosas no?

CUPCACKES DE VAINILLA

Pues aquí os traigo la receta de los cupcackes. La receta es de Cris, de Sugar Mur. De ella he sacado muchas ideas.
Los cupcackes son pequeñas tartas con alguna decoración encima.
Estos no llevan demasiada levadura, ya que tiene que quedar planos y no con la barriga típica de una magdalena.
Os dejo la receta de los de vainilla. Son buenisimos y quedan muy tiernos.

ingredientes:

200gr de azúcar glas
140gr de mantequilla
2 huevos XL
230gr de harina
1 y 1/2 de levadura química
1 pizca de sal
150 ml de leche
esencia de vainilla

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
Añadimos un huevo y mezclamos y hasta que no este bien integrado, no pondremos el otro.
Ponemos la leche y la esencia, en este caso de vainilla, y la pizca de sal. Mezclamos muy bien.
Tendremos la harina tamizada junto con la levadura e iremos añadiendo a medida que vamos mezclando.
Llenaremos los moldes hasta la mitad y coceremos a 170º hasta que veamos que los tenemos hechos.
Ahora solo tenéis que usar la imaginacion para decorarlos.
Hay infinidad de opciones.