NUGGETS CASEROS

En casa los comerían cada día, y que mejor que hacerlos casero en vez de comprarlos congelados. Al menos estos tenemos controlados los ingredientes que contienen.

La receta es del fantástico blog bocadosdecielo.
Os pondré las dos maneras de hacerlo, con thermomix o sin ella.

ingredientes:


1 pechuga grande
50gr de queso en crema de untar
50gr de leche
50gr de pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada

huevo
pan rallado para rebozar

THERMOMIX


Pondremos la pechuga troceada en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 7.
Añadimos el resto de ingredientes menos el huevo y el pan rallado.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso, formamos bolas que luego las aplanaremos. Las pasamos por huevo y pan rallado.

PICADORA


Poner la pechuga en la picadora y triturar. Añadir el resto de ingredientes menos los del rebozado.
Hemos de conseguir una pasta con la cual haremos porciones. Rebozar con huevo y pan rallado.

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA EN THERMOMIX

A mis hijos les encantan las madalenas, con piñones, con chocolate, con azúcar... Y con esta receta no hay excusa, se hacen en un momento.
La receta es de la web fantástica de velocidad cuchara.

Para  24 capsulas:

250gr de azúcar
la piel de 1 limón, solo lo amarillo
4 claras
4 yemas
1 pizca de sal
250gr de aceite de oliva
120gr de leche
350 de harina
1 sobre de levadura royal

Precalentar el horno a 220º y prepara los moldes de papel-
Pesa el aceite y la leche y reserva-
Pulveriza el azúcar y la piel del limón unos 30 segundos en velocidad 5-10. reserva.
Sin lavar el vaso coloca la mariposa y añade las claras con la pizca de sal y programa 4 minutos velocidad 3-1/2. Cuando las tengamos montadas las retiramos y reservamos.
Sigue con la mariposa y añade las yemas y el azúcar. Programa 1 minuto velocidad 3-1/2
Con la misma velocidad pero sin tiempo ves añadiendo poco a poco el aceite y la leche por el bocal.
Abre la tapa y saca la mariposa. Añade la harina y la levadura y mezcla 30 segundos en velocidad 4-
Agrega las claras y mezcla con cuidado con la espatula.
Rellena los molde unos 3/4 y hornea bajando el horno a 200º durante unos 10-12 minutos. Dependerán del horno.

Con esta receta, forre un molde y les hice una coca con pñones y azúcar para desayunar los niños el domingo.

PANECILLOS DE VIENA

 

Ya empieza un nuevo curso y hay que organizarse de nuevo. Para mi lo mas practico es tener los bocatas del almuerzo ya preparados y congelados. Por la mañana los saco y a la hora del almuerzo los tienen perfectos.

Aqui los teneis listos para congelar.

 Receta de panecillos de viena:

250ml de leche

500gr de harina de fuerza

50gr de mantequilla

1 huevo

40gr de azucar

10gr de sal

25gr de levadura

Chef-o-matic:

Poner en la cubeta con la pala los liquidos, la levadura desmenuzada, la mantequilla en pomada, la sal, el azucar, el huevo ligeramente batido y por ultimo la harina. Programa 13 ( amasado y levado)

Thermomix:

Poner la leche con la levadura y programar 3 minutos, 40º velocidad 2. Añadir la mantequilla en pomada, el azucar y la sal, mezclar. Poner el huevo y mezclar a velocidad 3 medio minuto sin temperatura. Añadimos la harina y mezclar 4 minutos a velocidad espiga. Dejar dentro del vaso mas o menos una hora, hasta que doble el volumen-

Tradicional:

Desharemos la levadura en la leche tibia. Añadimos la mantequilla en pomada el azucar y la sal, mezclamos con una cuchara de palo. Batimos un huevo y se lo añadimos a la mezcla anterior. Iremos añadiendo la harina y mezclando. Con las manos acabaremos de amasar hasta conseguir una masa blanca pero no enganchosa. Tapar con un trapo y dejar reposar hasta que doble el volumen, mas o menos una hora.

Ahora que tenemos la masa fermentada, la ponemos en la mesa de trabajo amasamos un poco, para quitarle el aire que pueda tener, y hacemos porciones de 100gr. Le daremos forma alargada o redonda y colocaremos en una bandeja de horno.

Poner el horno a 50º y colocaremos unos cacharros con agua dentro Esto hara que el segundo levado sea con vapor.

Ponermos los panecillos en el horno y los dejamos levar, en mi caso a sido 40 minutos. Han de volver a doblar el volumen.

Cocer a 195º durante unos 20 minutos. En casa gustan blanquitos. La coccion ya la controlareis vosotros, a vuestro gusto.

Como habeis visto, una vez frios los abro y los relleno. Y a congelar.

Son unos panecillos muy blanditos y de sabor buenisimos.

LIMONADA EN THERMOMIX

Hoy os traigo una receta fresquita, pero eso si, hecha con thermomix.

Que facil y rica resulta hacerla en este robot. Os la recomiendo.

necesitaremos:

3 limones

1 cubilete de azúcar

1 litro de agua

Veamos, hay que lavar muy bien los limones ya que los pondremos sin pelar. Yo les he quitado las puntas y los he partido en cuatro.

Añadir el azúcar. La receta pone un cubilete, pero en casa somos golosos y le he puesto 1/2 mas.

Poner un litro de agua fria. Yo aprovechando la potencia de la thermomix, he puesto 5 cubitos de hielo.

Ahora solo de daremos 4 o 5 golpes de turbo, colamos y lista para servir!!!!

Lo próximo que haga sera naranjada, ya os diré que tal.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta podriamos considerarla como una receta base. La podemos utilizar para infinidad de cosas, para rellenos, acompañar un plato, adornar...

Yo la he hecho en la thermomix, pero os pondre tambien la forma tradicional.

Necesitaremos:

1 kilo de cebolla

2 ajos

1 cucharadita de sal

50gr de caramelo liquido

100gr de aceite o mantequilla

30 gr de azucar moreno

Thermomix:

Troceamos la cebolla y los ajos en tres tandas durante 5 segundos a velocidad 4. El hacerlo en dos tandas es para evitar que no se nos haga pure.

Pondremos en resto de ingredientes y programanos 35 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para evitar las salpicaduras.

Guardar en tarros.

Tradicional:

Troceamos cebolla en juliana, y junto con el aceite o mantequilla y la sal, llevamos al fuego. Iremos removiendo hasta que empiece a coger color dorado. Sera entonces cuando añadiremos el caramelo y el azucar y dejaremos que caramelice todo al gusto que queramos.

Hay gente que le añade un poco de vinagre de modena. Asi conseguireis un cebolla agri-dulce.

PASTEL DE QUESO CHOCOLATE

Visitando la cocina dulce de los mol, blog estupendo, vi esta receta y me entraron ganas de provarla.

El domingo 12, fue el santo de mi hermana pequeña, Lupe, así que mejor ocasión para hacerla.

Es muy sencilla, y mas si tenéis thermomix, pero no os preocupeis, os lo pondré para que lo podáis hacer con los dos métodos.

Necesitaremos:

Base de galletas:

1 paquete de galletas Maria

60gr de mantequilla

Relleno:

1 tableta de chocolate para postres

500gr de nata

2 sobres de cuajada

300gr de queso en crema

75 de azúcar

100 de leche

Hacer la base de galletas, no tiene misterio, mezclar las galletas trituradas y mezclar con la mantequilla blanda. Si queréis añadirle cacao en polvo. Forrar la base de un molde y meter en la nevera hasta el momento de usarlo.

Con thermomix

Triturar el chocolate a velocidad 5-7-9 durante unos 10 segundos. Al acabar bajar lo que nos haya quedado en las paredes del vaso.

Añadir el resto de ingredientes, programar 15 minutos, 100º a velocidad 4. al acabar, volcaremos sobre la base de galletas y una vez fría guardaremos en el frigorífico.

Tradicional

Pondremos a hervir la nata , la leche (dejar un poco para deshacer los sobres de cuajada) y el azúcar. Cuando hierba, añadir el chocolate troceado y deshacer. Añadimos el queso que habremos batido para aligerarlo y mezclaremos consiguiendo una masa fina sin grumos. Disolvemos los sobres de cuajada en la leche que habíamos reservado y lo añadimos al cazo.

No dejamos de remover durante unos 3-4 minutos. Volcamos sobre la base de galletas y una vez frío guardaremos en la nevera.

Una tarta de chocolate cremosa como una tarta de queso. La haréis?

BICA DE CASTRO CALDELAS

La bica, es un bizcocho no solo de la zona de Castro Caldelas, si no de todo Ourense.

Es una especie de sobao y bizcocho. Realmente buenisima.

Esta es una receta adaptada para facilitarla en casa, pero la autentica se hace con masa madre. Pero con esta nos apañamos en casa.

La receta adaptada a la thermomix, la he tomado de http://www.velocidadcuchara.com/.

Os pondré las dos maneras de hacerlas.

Necesitaremos.

4 huevos grandes

400gr de azúcar

400gr de harina

1 sobre de levadura química

200ml de nata liquida con 35º materia grasa

200gr de mantequilla

Tradicional:

Partiremos de tener la mantequilla en pomada, y junto con el azúcar y los huevos, batiremos hasta conseguir una mezcla blanquecina y con volumen.

Añadimos la nata y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos.

Thermomix:

Con la mariposa en la maquina, pondremos la mantequilla, los huevos y el azúcar. Pragramamos 3 minutos, velocidad 3/2.

Añadimos la nata a la misma velocidad durante 2 minutos.

Retiramos la mariposa y hechamos la harina con la levadura y programamos 20 segundos a velocidad 6. Queda espeso, ayudaros de la espátula.

El horno lo tendremos de arriba y abajo a 165º

Untaremos un molde con mantequilla y volcaremos la masa. Pensar que la bica queda muy alta.

Bajaremos el horno a 155º y coceremos durante 50 minutos. Los últimos 10 vigilar. Comprobar que esta cocida y listo.

Muy buen resultado.

BIZCOCHO SUPER-ESPONJOSO

Hoy os traigo una receta de un bizcocho ideal para meriendas. También es muy bueno para rellenar. De la receta que os pongo, sustituir 80gr de harina por cacao y conseguiréis un bizcocho de chocolate.

Esta receta la he tomado del blog de Auro. Me voy a prohibir visitarla, que yo soy muy débil y luego pasa lo que pasa.

Pensar en buscar un molde alto de 26x6, ya que sube mucho. Yo no tenia muy alto, así que he hecho con papel de horno unas paredes mas altas para el molde que tengo en casa.

Necesitaremos

4 huevos

200gr de harina

180gr de azúcar

1 cucharadita de levadura química

esencia de vainilla, o ralladura de limón

90gr de aceite de girasol

una pizca de sal

200 de leche

Forma tradicional:

Separaremos las claras de las yemas. Montaremos hasta conseguir un merengue firme, las claras con 100gr de azúcar y una pizca de sal. Reservaremos.

Batiremos las yemas junto con el aceite y la leche. Añadimos la esencia que queramos y mezclamos. Tendremos ya tamizadas la harina con la levadura y mezclaremos con las yemas.

Ahora con cuidado de que no bajen las claras las añadiremos a la mezcla de yemas. Lo haremos con movimientos envolventes.

Verter en el horno que tendremos precalentado a 180º durante 30 minutos. Luego bajaremos a 165º hasta que lo veamos hecho.

Yo he puesto almendra laminada por encima. (es opcional)

Con thermomix:

Pondremos la mariposa y montaremos las claras con una pizca de sal 8 minutos a velocidad 3 1/2. Cuando veamos que empiezan a montar, y sin parar la maquina, añadimos 100gr de azúcar.

Reservamos en una ensaladera.

Ponemos la harina, la levadura y el resto del azúcar unos segundos a velocidad 6. De esta manera haremos la función de tamizado.

Añadimos el aceite, la leche, la esencia y las yemas. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Volcamos encima de las claras y con la ayuda de unas barillas mezclaremos con mucho cuidado.

Nos quedara algo parecido a una mousse.

Coceremos como ya os he indicado arriba.

Desmoldar en frio.

Ummm!!! como huele la casa.

LASAÑA DE CARNE

Esta es la segunda vez que haga lasaña. Esta vez la he hecho en la thermomix.

Cuando fui a comprar las las placas para hacerla, en el super solo habían de las precocinadas. Las compre sin tener demasiada fe del resultado. Pero tengo que decir que me ha encantado el resultado. Te ahorrar tiempo y quedan de maravilla.

Necesitaremos.

9 placas de lasaña

300gr de carne picada (yo cerdo y ternera)

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

2 zanahorias

3/4 de un vaso de tomate natural

sal

azúcar

pimienta

bechamel ( leche, harina, mantequilla, aceite de oliva, sal y nuez moscada)

Picaremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Pondremos unos 50gr de aceite de oliva y las verduras y las haremos a temperatura varoma, velocidad 1 durante 7 minutos.

Al acabar añadiremos el tomate natural y sazonaremos. Volveremos a poner 5 minutos mas temperatura varoma velocidad 1.

Añadimos la carne picada sazonada y ponemos 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Al acabar si vemos que esta aguado, pondremos 5 minutos mas.

Retiramos la carne y en el mismo vaso sin lavarlo haremos la bechamel.

Para hacerlo necesitaremos 1/2 litro de leche, 50gr de harina, una nuez de mantequilla, nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Trituramos todo durante unos 8 segundos, y programaremos 100º velocidad 3 8 minutos, con el vaso tapado.

En la fuente del horno, pondremos una capita de bechamel, cubriremos con 3 laminas de lasaña. Colocaremos parte de la carne, bechamel y otra capa de lasaña. Aun nos quedara otra capa mas y acabaremos con placas de pasta que cubriremos bien de bechamel. Yo he utilizado para gratinar mezcla de 4 queso, pero esto ya va al gusto.

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA Y QUESO

Receta tomada del blog Las recetas de mama.

Bizcocho ideal para las que queréis hacer un poco de dieta. De esta manera podremos pecar con menos culpa.

Necesitaremos:

2 huevos

1yema

130gr de queso cremoso bajo en grasas

100gr de aceite de girasol

125gr de fructosa

220gr de harina integral

1 sobre de levadura Royal

1 naranja

Thermomix

Colocar en la cubeta la naranja cortada y pelada (sin nada de piel blanca), la fructosa y los huevos. Programar 1 minuto velocidad 4 a 50º

Añadir el aceite y el queso y mezclar durante unos 20 segundos

Poner la harina y el sobre de levadura. Mezclar durante unos segundos.

Tradicional

Es un bizcocho muy sencillo de elaborar, así que no nos compliquemos la vida, poner todo en la batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea.

Llenar un molde y cocer a 180º hasta que este hecho, unos 30 minutos.

MAYONESA TRADICIONAL

Es muy fácil hacer mayonesa en la themomix. Se hace en un momento.

Con esta base, la podéis aromatizar con ajo o algunas hierbas.

1 huevo

1/4 de cubilete de agua

una pizca de sal

unas gotas de limón o vinagre

4 cubiletes de aceite

El aceite podéis usar el que queráis. Para mi gusto, es mejor el de girasol, ya que no le da un sabor tan fuerte.

Poner en la cubeta todos los ingredientes menos el aceite. Mezclar unos segundos a velocidad 5.

Poner el cubilete un poco inclinado y ir echando el aceite. De esta manera caerá poco a poco. Si vemos que salpica demasiado, colocar el cestillo.

Si queréis hacer mas cantidad, añadir una yema y dos cubiletes mas de aceite.

Recordar gastarla el mismo día, ya que lleva huevo.

MASA DE CREPS

Dulces o salados?

De todas maneras me gustan. Son sencillisimos de hacer.

Yo os pondre la receta, luego os dejo vuestra imaginacion para los rellenos.

Con thermomix:

250g de harina.

500g de leche

.2 huevos.

1 cucharadita de aceite.

un pellizco de sal.

mantequilla

Es tan sencillo como verter todos los ingredientes en el vaso. Programar 15 segundos velocidad 6. Colarlo y dejarlo reposar como mínimo media hora.

Tradicional

Pondremos los mismos ingredientes en el baso de la batidora y batiremos hasta mezclarlo todo bien. Colaremos y dejaremos reposar como mínimo media hora.

Hay sartenes especiales para hacer creps, pero yo los hago con una de toda la vida.

Pincelaremos la sartén ya caliente con mantequilla. Hecharemos una pequeña cantidad de masa, y cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse, le daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Para darles la vuelta nos ayudaremos con una espátula, y con un poquito de maña, los voltearemos al aire. Es mas fácil de lo que parece.

Ahora solo falta escoger el relleno.

DULCE DE LECHE REPOSTERO

El otro día hice alfajores argentinos. La ultima vez que los hice, use un dulce de leche comprado, pero era demasiado liquido y me dio algunos problemas.

Buscando, encontré este dulce de leche casero en el blog de aurora, que es delicioso y muy fácil de hacer. Creo que la receta es de Marcela.

Lo he podido elaborar en la thermomix, asi me he ahorrado mucho tiempo.

1 litro de leche entera

200ml de nata liquida

100gr de azúcar moreno

150gr de azúcar blanca

1 pizca de bicarbonato

1/2 vaina de vainilla

Pondremos todo junto en la thermomix. Programaremos 1hora, velocidad cinco, temperatura varoma.

Veréis que fácil y que bueno sale. La verdad es que merece la pena hacerlo y no comprarlo.

En botes de cristal, se os aguanta como una mermelada.

Coca de verduras

Es una coca muy buena siempre que la masa la dejemos bien finita.

Yo las verduras las corto a cuadraditos, pero también las podéis dejar en tiras largas y anchas. Va a gustos.

Una vez tengo la verdura cortada, la dejo macerando con aceite de oliva virgen durante una hora mas o menos.

Para la masa necesitaremos.

50gr de aceite

100 de leche

150 de agua

1 cucharadita de sal

2 nueces de levadura prensada, o un sobre de la rápida

500 de harina

1 pizca de sal

Esta vez la hice con:

berenjena

calabacín

cebolla

pimiento rojo

un poco de atún

tiras de bacon

La masa la he hecho con la thermomix. Si no contáis con ella, ya sabéis un amasado clásico y estirarla bien finita.

Con esta cantidad de masa, teneis para dos bandejas del horno.

Podéis utilizar la mitad, y la otra guardarla en una bolsa de plástico en el congelador.

Ponemos en aceite, el agua y la sal y programamos 30 segundos, temperatura 40º, velocidad 2.

Añadimos la levadura, la harina y el azúcar y mezclamos de 15 a 20 segundos a velocidad 6. Luego, le daremos un minuto mas en la velocidad espiga.

Estiraremos bien finita y colocaremos la verdura, que le habremos añadido sal.

Coceremos como si fuera una pizza. Estar hecha cuando veamos las verduras bien asadas y los bordes de la masa tostaditos.

Bolitas de pollo y queso

Receta de Lolitoba.

Es facilisima de hacer, y a los niños les han encantado.

Para unas 20 bolas necesitaremos:

1 Pechuga de pollo

1 huevo

sal

pimienta

1 sobre de morzarella

miga de pan remojada en leche

huevo batido

pan rallado de ajo y perejil

La receta original, no lleva la miga de pan, pero yo la he puesto para que queden mas jugosas.

Es tan sencilla la receta como poner la pechuga troceada y el resto de los ingredientes en la thermomix. Triturar a velocidad 6 hasta que lo veamos hecho una pasta.

Iremos haciendo bolitas que pasaremos por huevo batido y rebozaremos un pan rallado, de ese que lleva ajo y perejil.

Esta receta es ideal para cuando preparamos un picoteo.

Freiremos en abundante aceite caliente. Escurriremos en papel de cocina.

Estas bolitas, quedarian buenisimas si les ponemos una salsa de tomate por encima.