GUISANTES MARINEROS

...a mi manera y bien sencillos.
No siempre son recetas complicadas con mil pasos.
Estos guisantes marineros os solucionarán un primer plato de una forma rápida y sencilla.

NECESITAREMOS

2 sepias limpias
1 kg de mejillones
2 ajos
3 tomates maduros
1/2 cebolla
400gr de guisantes
Laurel
Sal

Al tener las sepias limpias, solo las tendremos que trocear. Trozos medianitos. La marcaremos para que coja color en una sartén con  un poco de aceite de oliva.
En una olla pondremos los mejillones limpios con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos que se abran al vapor. Reservamos.
Una vez la sepia lista, añadimos el ajo picado muy fino. Damos unas vueltas, Picamos la media cebolla muy pequeña y sofreimos con todo lo demás.
Rallamos los tomates y vertemos en la sarten. Sazonamos y dejamos hacer.
Añadimos los guisantes, esta vez congelados, medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que esten tiernos.
Cinco minutos antes de acabar, separamos los mejillones de sus conchas y los añadimos a la sepia.
Dejaremos hacer unos cinco minutos más todo el conjunto y listo.
Buen provecho!

JUDIAS VERDES CON MEJILLONES

Que me cuesta comer judías verdes...uff.
Como a los niños pequeños las tengo que camuflar o darles otro sabor.
En ensalada, atún, tomate, palitos de mar...me las como.
Con un sofrito de tomate...también.
Hoy he probado algo nuevo...mirar.
He hecho un sofrito. Ajo, cebolla bien pochada y añado tomate rallado. Dejar sofreír bien.
Mientras iremos haciendo al vapor unos mejillones.
Yo los pongo en la olla limpios con una hoja de laurel y lo tapo. En cuanto abren los aparto del fuego.
Echamos un poco del agua que ha soltado los mejillones al sofrito y añadimos las judías que ya tendremos cocidas. También he puesto algún trozo de patata.
Sacamos los mejillones de su concha y los ponemos junto a todo lo demás.
Unas vueltas con mucho cuidado... Y listo.
Añadirle una cayena, le dará un toque picante muy bueno.

ALCACHOFAS DE LA NONNA SARA

La entrada de hoy, es una receta del blog " el comidista". Un blog genial.
Como ya sabeis estamos en temporada de alcachofas y con esta receta vais a triunfar.
Antes que nada, deciros que las alcachofas no quedaran al dente, todo lo contrario. Quedan tiernas como mantequilla.
Vamos con la receta.

Necesitamos

6 alcachofas
5 dientes de ajo
Ajo y perejil picados
Sal y pimienta
80gr de parmesano
Pan rallado
Mantequilla
Caldo de verduras
Aceite de oliva

En una sartén o olla que luego pueda ir al horno, calentaremos unas 8 cucharadas de aceite de oliva.
En el doraremos los dientes de ajo picados. Ojo que se queman rápido.
Arreglaremos las alcachofas quitándole el tallo y las hojas más duras de fuera. Partimos en 4 cada alcachofa.
Ponerlas en la sarten con el corazón hacia arriba.
Salpimentar y poner caldo de verduras hasta casi cubrirlas.
Tapar y cocer durante una hora a fuego suave.
Pasado este tiempo, ponemos un poco de parmesano rallado, pan rallado y una puntita de mantequilla en cada alcachofa. Poner ajo y perejil por encima.
Horneamos a 190 grados durante 40 minutos. Al caldo se consumirá, pero no dejeis que se quede sin. Si es necesario poner más.
Al final gratinaremos durante unos 5 minutos.
Una vez fuera, colocar unas lonchas finas de jamón.
Ricas no?

ENDIVIAS GRATINADAS

El otro día en canal cocina empezo un programa nuevo. Era de comida francesa. Pero de la que se come a diario. Recetas fáciles y ricas. Seguro que iré haciendo mas de una.

Esta vez hice unas endivias.  En casa siempre las hemos comido frías, en ensalada, pero os aseguro que de esta manera os van a encantar. 

Para empezar lo que haremos un cuchillo de punta fina, es cortarle la parte de abajo de las endivias, ya que es ahí donde esta la parte que amarga. Hacer un hueco con la punta del cuchillo.

Las partiremos por la mitad y las pondremos a pochar en una sartén con mantequilla y sal. Hacerlo a fuego lento dándoles la vuelta de vez en cuado. Estarán cuando las veamos tiernas y con color doradito, debido a la mantequilla.

Por otro lado haremos una bechame. Hacerla espesita, ya que las endivias tienen mucha agua y si no, no aguantara bien.

Extendemos una loncha de jamón dulce, lo suficientemente grande como para poder envolver la media endivia.

La colocamos encima, y ponemos en cada una dos rodajas de queso de cabra en rulo. (de hecho, usar el que mas os guste a vosotros, manchego, queso azul...). Una cucharada de bechamel por encima y enrollamos.

Así iremos haciendo con todas y las ponemos en una fuente para horno.

Cubriremos los rollitos con la bechamel y pondremos queso para gratinar.

Gratinaremos hasta que se nos funda y dore el queso.

Os aseguro que son bueniisimas. A mi hija Anna le encantaron, y ya  me esta pidiendo una tanda mas.

Yo puse una endivia grandecita por persona, osea dos mitades. Para mi ya es una comida completa,  o una cena. Pensar que lleva verdura, proteínas, y calcio.

Ya me contareis si las hacéis.

CHAMPIÑONES GRATINADOS

Esta es la segunda receta de champiñones rellenos que publico.

La primera era ideal para seguir una dieta. Aquí los tenéis.

Esta es diferente, son mas contundentes, pero riquisimos y se preparan en un momento.

necesitaremos.

12 champiñones grandes

ajo

perejil

bacon

cebolla

harina

leche

aceite

sal

queso rallado

Limpiaremos con cuidado los champiñones. No los metáis debajo del grifo, ir haciéndolo con cuidado.

Quitamos el tronco de estos y colocamos los sombreritos boca arriba en una bandeja de horno.

Ponemos sal y un poco de aceite de oliva en cada uno y horneamos a 195º hasta que los tengamos tiernos, unos 15 minutos.

En una sartén calentaremos un poco de aceite de oliva y freiremos sin tostar un poco de ajo picado y cebolla cortada muy pequeña.

Añadimos tirar finitas de bacon y sofreímos todo.

Pondremos una cucharada escasa de harina y removeremos bien para que se haga y añadiremos leche hasta conseguir una masa ligada. No os tiene que quedar espesa, pero si manejable como para poder rellenar los champiñones. Añadir por ultimo un poco de perejil picado.

Con la ayuda de una cuchara, rellenaremos los champiñones, colocamos un poco de queso por encima y los llevareos a gratinar.

Es una forma divertida para los niños de comer verdura.

JUDIAS VERDES A LO FALSARIUS

Tenéis que visitar la web falsariuschef.com, tiene unas recetas buenisimas.

Yo siempre que he hecho judías verdes, las he hervido y luego o tal cual con una patata o salteadas con algo.

Pues bien, la diferencia de esta receta es que no se hierven, se fríen. Mirar, las tenéis que hacer de esta manera.

Necesitaremos:

300gr de judías verdes

1 cebolla

1 trozo de pimiento rojo y verde

1 tomate rojo

atún o jamón

Las judías les he cortado las puntas y las he partido en trozos pequeños. En aceite abundante (como para patatas), la he puesto a freír. Las retiraremos a un papel absorvente cuando empiecen a coger color. Salamos

Por otro lado, partiremos bien finito la cebolla y los pimientos. Los sofreímos en aceite de oliva.

Rallamos el tomate y se lo incorporamos. Dejar que todo se haga bien y cojo color.

Pondremos las judías y dejaremos que se acaben de hacer.

Yo le he puesto atún, pero si queréis, añadirle laminas finitas de jamón.

Quedan unas judías buenisimas, y os aseguro que yo no los comía nunca. De esta manera os aseguro que repetiré mucho.

Provar de hacerlas fritas como os digo y ya me contáis.

BERENJENAS FRITAS

Provar esta receta tal y como os lo propongo yo. Os encantara lo cremosas que quedan. Mi hija Anna se come un plato entero!!

Mirar, lo que tenéis que hacer es medio pelar las berenjenas. Yo con un pelador voy pelando una tira si y otra no. Dejando un poco de piel, dan un sabor mas bueno.

Las cortaremos en rectángulos largos como un dedo y gruesos como dos. Un rectángulos gorditos.

Pondremos un cacharro con leche y sal donde pondremos las berenjenas. Las dejaremos ahí cubiertas durante 3/4 de hora.

Escurrir bien y rebozar en harina. Quitar el sobrante. Yo lo que hago, es llenar una bolsa de esta de los bocatas de harina. Pongo las berenjenas de 4 en 4, cierro y muevo. De esta manera cogeré solo lo que necesita

Freír en abundante aceite caliente.

Escurrir en papel absorbente.

Os aseguro que se deshacen en la boca.

Provar de poner un hilo de miel por encima.

Berenjenas rellenas

Me encanta esta receta. Queda buenisima y es muy fácil de hacer.

En principio se tendría que hacer con carne picada, pero yo ultimamente las hago con salchichas frescas desmenuzadas.

Para 4 mitades de berenjenas

dos berenjenas

4 salchichas frescas

cebolla

dos cucharadas de tomate frito

queso en lonchas

Bechamel para cubrir:

mantequilla

aceite de oliva

harina

sal

nuez moscada

leche

Queso rallado

Partiremos las berenjenas por la mitad y le haremos unos cortes para que se nos ase mejor. Las pondremos a horno suave, unos 150º hasta que las veamos bien asadas. Dejaremos enfriar.

Con la ayuda de una cuchara, vaciaremos las berenjenas y reservaremos.

Picaremos un poco de cebolla muy fina, y la haremos lentamente hasta que quede transparente.

Sacaremos la piel a las salchichas y con la ayuda de un tenedor las desharemos. Las freiremos junto con la cebolla. Añadiremos la berenjena que teniamos reservada. Antes de añadirla, la cortaremos bien pequeña.

Haremos bien todo el conjunto. Añadiremos en los ultimos minutos el tomate frito. Fuera del fuego, pondremos las lonchas de queso que con el calor se fundiran. Con esto conseguiremos una mezcla cremosa.

Para hacer la bechamel, pondremos en un cazo una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. Una vez fundida añadiremos la harina y con la ayuda de unas barillas removeremos para cocerla. Añadiremos un poco de leche y mezclaremos. No añadiremos mas leche hasta que la anterior este bien ligada con la mezcla de harina y mantequilla. Asi iremos añadiendo hasta que tengamos la consistencia deseada. Hay que remover muy bien para que no nos queden grumos. Rectificaremos de sal y rallaremos un poco de nuez moscada. El punto de espesor, es el que cada uno le quiera dar.

Rellenaremos las pieles de las berenjenas con la mezcla ya preparada, y cubriremos con la bechamel. Pondremos queso rallado por encima y la meteremos al horno a gratinar.