EMPANADILLAS IMPROVISADA

El otro día me encargaron una empanada de atún. Siempre hago relleno suficiente como para rellenarla y para que me sobre, luego siempre le doy uso.
Hoy en casa querían empanadillas o empanadas y yo no tenía ni masa hecha ni ganas de hacerla. No siempre las tenemos, verdad?.
Tenía un pan de molde que había que acabarlo y el relleno que me sobró..y me puse manos a la obra.
El relleno es sencillo:
1pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
300 de tomate natural maduro o enlatado
Pimentón
Sal
3 huevos duros
Atún

Como hacerlo se que lo teneis claro. Todas las verduras cortadas a juliana y pochadas a fuego suave.
Añadimos el tomate y el pimentón. Dejamos cocinar hasta que lo tengamos hecho.
Si fuerais a hacer la masa, recordar guardar aceite del sofrito para hacerla.
Ya escurrido el sofrito añadimos el atún y los huevos picados. Rectificar de sal.
Bien..ahora que ya tenemos el relleno, seguimos.
Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan. Con la ayuda de un rodillo, lo aplanaremos.
Ponemos el relleno sin llegar a los bordes. Tapamos con otra rebanada de pan.
Marcamos los bordes con un tenedor.
Pincelamos con mantequilla y horneamos a 195 grados hasta que empiecen a dorarse.
Riquísimas acompañadas de una buena ensalada.

PIZZA A LA PLANCHA

Si si, lo he escrito bien, a la plancha.
Os explicare como se hace. Es muy rápida de hacer. Lo único que teneis que hacer es dejar la masa muy fina.
Primero os pondre las cantidades para dos pizzas. Yo tengo una plancha grandecita. Vosotros ya vereis la cantidad que necesitais.

Necesitamos:
500gr de harina de fuerza
320ml de agua templada
5gr de levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
10gr de sal

Disolvemos la levadura en el agua.
En un bol ponemos la harina formando un volcán. Añadimos la sal y el aceite.
Volcamos el agua con la levadura y mezclamos.
Amasaremos hasta tener una masa uniforme.
Dejamos reposar durante una hora. Si hace frio en la cocina dejarla media hora más.
Pondremos la plancha a fuerte temperatura.
El horno lo tendremos a 250 grados y con la bandeja que usaremos dentro. De esta manera estara caliente.
Estiramos la masa y la ponemos en la plancha. La dejaremos hasta que empiece a hacerse a hincharse y levantando un poco vemos que esta doradita.
Le damos la vuelta y la dejamos dos minutos más.
Con cuidado de no quemarnos la pasaremos a la bandeja que ya tendremos caliente. Cubrirla al gusto y al horno.
Cambiamos a posicion grill fuerte y en 4 minutos una pizza a la plancha riquísima.
La mia era de quesos.

FALSA PIZZA DE PASTA FILO

Os acordáis la entrada del otro día de triángulos de pasta filo?. Pues de esa receta me sobraron algunas hojas. Aunque las tenia en la nevera bien tapadas, hay que gastarlas pronto, ya que se secan muy rapido.
Pensé que quedaría muy rica una pizza con esta pasta. Una base fina y crujiente.
La verdad es que el resultado no me ha decepcionado. Queda una pizza ligera, sabrosa y muy rápida de preparar.
Os explico un poco como hacerla. No os tengo que decir que esto es una idea, que mereis de probar diferentes combinaciones.

Recordar que la pasta filo es muy fina y necesitamos una base de tres hojas.
En la placa del horno pondremos una que pincelaremos con mantequilla fundida y así haremos con las otras dos.
Esta pizza, o mejor, falsa pizza, no lleva tomate. El motivo es que se nos humedecería la masa y lo que yo buscaba era el crujiente que caracteriza la pasta filo.
En este caso las hice de dos maneras. Una mitad con bacon y otra mitad con jamón serrano y queso de cabra.
Una vez pincelada la base con mantequilla, pondremos un poco de morzarella rallada, y encima los ingredientes que queramos usar. La he acabado con un poco mas de queso rallado.
Al salir del horno he puesto a la que llevaba queso de cabra unas hojas de hierbabuena.
Resultado....espectacular!!!
Probarlo y me decís

.

PIZZETAS RAPIDAS

Bueno, hoy toca cena rápida. Copiar los ingredientes y ya me contareis.

Obleas de empanadillas

tomate frito

morzarella

orégano

bacon, atún, jamón dulce...

Como os podéis imaginar es sencillísimo. Pincelar las obleas con el tomate frito, poner un poco de morzarella, oregano, el ingrediente que queráis y acabáis con mas morzarella.

Hornear y lista la cena!!!

EMPANADILLAS DE CARNE

El otro día compre unas especies que son ideales para hacer pinchitos caseros. Les da el autentico gusto. Hay que poner muy poca cantidad, ya que se no nos picaría demasiado. Se llama Ras el Hanout. En el carrefour lo encontrareis en el lineal de comidas internacional.

Puedes hacer una base de empanada casera (mirar aquí), o comprar las obleas de la cocinera y también salen muy bien.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocharemos cebolla cortada finamente. Añadiremos un poco de pimiento verde y sofreiremos todo. Pondremos dos cucharadas de salsa de tomate y mezclaremos bien.

Una vez salpimentado la carne picada, la añadiremos a la sartén y la coceremos.

Cuando tengamos todo el conjunto hecho, añadiremos una cucharadita de "ras el hanout". Mezclaremos unos minutos y retiramos.

Cuando se haya templado, rellenaremos las empanadillas.

Para evitar mas grasas, yo no las frio, las pincelo de huevo, decoro con sésamo y las cuezo en el horno.

Provar esta especie, os encantara.

PASTEL DE PATATA Y QUESO

Quizás no os guste el queso azul en las comidas, pero os aseguro que no queda nada fuerte y le da mucha cremosidad. De todas maneras lo podéis sustituir por tres quesitos.

En una sartén donde habremos calentado un poco de aceite de oliva, rehogaremos un poco de cebolla. Añadiremos carne picada que la habremos salpimentado. Yo he utilizado mezcla de cerdo y ternera.

Una vez hecha la carne, añadiremos dos cucharadas de tomate frito.

Cortaremos el queso azul en cubitos pequeños y dejaremos deshacer con la carne. Vereis que mezcla tan cremosa conseguimos. Dejamos reposar.

Por otro lado, prepararemos un puré de patatas. Bien, y para no complicarnos la vida, del instantáneo, o uno tradicional. Patatas cocidas en agua y sal, pasadas por el pasapure y suavizar la mezcla con mantequilla. Eso vosotros mismos, el resultado sera el mismo.

Yo he cogido un molde de cake. Es de paredes bajas y la base de desmolda.

Untaremos la base con mantequilla, y colocaremos una capa de puré de patata. Pondremos la carne y volveremos a cubrir con puré de patata. Pondremos queso rallado por encima y unas nueces de mantequilla para que nos quede doradito.

Cocer a horno medio alto durante unos 15 minutos, y luego acabar gratinando.

Queda buenisimo!!!! Animaros con el queso azul!

Empanada de sardinas

Para mañana sábado, tengo un encargo de una empanada de sardinas. La verdad es que nunca la había hecho, pero creo que no ha quedado mal.

Pinchar AQUÍ para ver la receta de la empanada, masa y relleno

Lo único que he hecho, es en vez de añadirle el atún, he puesto las sardinas. Al sofrito, le he añadido unas 5 sardinas desmenuzadas.

Una vez extendido el sofrito sobre la base de empanada, he colocado los filetes de sardinas sin cabeza y espinas.

Yo no la he probado, esperare a ver que me dicen. La pinta es buena, no?

En la foto veis la empanada sin la parte de arriba, para que veais como queda el relleno.

Pizza boloñesa

Esta pizza la hizo el otro dia Karlos Arguiñano, aunque en el foro de mundorecetas también es popular.

Utilizaremos la base de pizza que hemos hecho otras veces. La que lleva cerveza, para que nos quede mas crujiente.

Para la boloñesa necesitaremos:

Carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

cebolla

ajo

zanahoria

bancon a tiras

vino blanco

tomate frito casero

Lo primero que haremos sera sofreir la cebolla en aceite de oliva. Esta la habremos cortado en juliana finita. Añadiremos los ajos picados finitos, y tendremos cuidado de que no se nos quemen.

Añadimos la zanahoria también muy picada y rehogamos todo hasta tenerlo bien pochado.

Pondremos las tiras de bacon o panceta y dejaremos coger color. A continuación añadimos la carne picado, que tendremos salpimentada. Una vez tengamos el conjunto bien hecho, es el momento de subir el fuego y añadirle medio vaso de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y volveremos a bajar el fuego.

Ahora pondremos el tomate frito casero y mezclaremos todo.

Una vez tengamos la base cocida tal y como hemos hecho en otras ocasiones, cubriremos esta con la boloñesa, rallaremos queso poniéndolo por encima y coceremos al horno hasta que la tengamos hecha.

Buenisima!!!

Pizza de atun y bacon

Esta pizza y otras mas, fueron para mi amiga Mari y su familia. Ellos dicen que les gustan, así que aprovecho para ponerla aquí por si a alguien le interesa hacerla.

Para hacerla necesitaremos preparar la masa de pizza. (pinchar en las letras rojas y tendréis la receta)


Una vez hecha la primera cocción, rellenaremos la pizza a nuestro gusto. En este caso he puesto tiras de bacon y atún.

Acabaremos con morzarella rallada y coceremos a horno fuerte hasta que veamos el queso fundido y empiece a dorarse.

Con los ingredientes de la masa que os pongo, me ha llegado para una pizza grande como la bandeja del horno y para un molde redondo.

Hacer la masa bien finita.

Quiche lorraine

En este caso lo he hecho de bacon, champiñones y cebolla.

Necesitamos una base de masa quebrada.

champiñones

cebolla

bacon en tiras

200 de nata liquida

50 de leche

4 huevos

sal

Forraremos un molde bajo de tarta con la masa quebrada y coceremos a 185º durante unos 10 minutos. No os olvideis de pincharla para que no crezca.

En una sarten pocharemos la cebolla que habremos picado en juliana fina.

Añadiremos los champiñones cortados en laminas y sofreiremos con la cebolla.

Pondremos a dorar el bacon junto con los champiñones y la cebolla. Rectificaremos de sal.

En un vol, batiremos los huevos junto la nata liquida y la leche. Añadiremos un poco de sal.

Volcaremos el frito de cebolla y bacon y mezclaremos con los huevos.

Ahora que ya tenemos la masa cocida, le volcaremos encima la mezcla ya preparada.

Coceremos a 185º durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que ha cuajado.

Un quiche se puede hacer de infinidad de cosas

Empanada gallega

A mi me encanta esta receta, y mas si es de atún. Como mas me gusta es de un día para otro, ya que me gusta fría.

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno. Lo haremos con abundante aceite, ya que una vez hecho, lo colaremos y usaremos es aceite sobrante para hacer la masa. De esa manera a parte de conseguir un gusto buenisimo, tendremos una empanada con un color rojizo precioso.

El relleno hay mil formas de hacerlo. Yo he puesto pimiento rojo, un poco de verde, cebolla, ajos y tomate de lata natural. Lo he sofrito todo en abundante aceite de oliva, una vez hecho, le he añadido el atún (para mi gusto, bastante cantidad), y le he dado unas vueltas para que se mezcle todo bien. Escurrimos y dejamos reposar. Esta faena la podemos hacer el día antes.

Para la masa necesitamos.

50 ml de agua

75 ml de aceite del sofrito

50 ml de vino blanco

1 huevo

1 huevo para pintarla

3 cucharadas de manteca de cerdo

1 nuez de levadura fresca o un sobre de la seca

500gr de harina

Vertemos todos los ingredientes en el vaso menos el huevo, la levadura y la harina. Programamos 2 minutos a 40º en velocidad 2. Añadiremos el huevo, la levadura y la harina y programamos velocidad espiga 2 minutos.

Dividimos lamas en 2 partes, una de ella ser un poco mas grande. En este caso la que pondremos como base.

La estiramos bien fina y forramos un molde o bandeja. Ponemos el relleno y cubrimos con masa sobrante.

Con la masa que nos sobra de la base, uniremos con la de arriba haciendo un cordón.

Pincelaremos con huevo batido y coceremos a 200º unos 30 minutos. Que os quede bien hecha.

Empanada de hojaldre

Hoy hemos cenado de sobras.

En la nevera tenia una lamina de hojaldre, algo de jamón dulce, he cocido unos huevos, dos latas de atún y un poco de tomate frito.

La lamina era de esas redondas, así que en una mitad, he puesto las lonchas de jamón dulce, el atún que antes lo había mezclado con el tomate (para que quede mas jugoso), y encima los huevos duros partidos.

He cerrado la lamina dándole forma de empanada. He pintado con huevo y he cocido durante unos 15 minutos a 190º.

Ha quedado buenisima.

Pizza de berenjenas

Es una manera divertida para hacer comer verdura a los niños.
Cortáis la berenjena a lo largo o en rodajas, si es que las vais a poner en un aperitivo. Ponerlas con sal en un colador durante una media hora, para que suelte el amargor.
Una vez las he secado con un papel de cocina, las aso en el microondas. Unos 4 minutos potencia máxima. Depende del vuestro, hasta que las veáis tiernas.
Las pondremos en una bandeja de horno, y las montaremos como una pizza. Un poco de tomate frito, morzarella, atún (o lo que queramos), mas morzarella y un poquito de orégano.
Horno a unos 200 con gratinador hasta que estén hechas.
Os aseguro que si las hacéis, repetiréis.

Falsa pizza

Esta pizza esa hecha con harina de garbanzo, así podrían comerla gente alérgica al gluten.

No se necesita horno para hacerla, ya que la haremos en la sartén.

1huevo

40gr de harina de garbanzo

un chorrito de aceite de oliva

un chorrito de leche

sal

salsa de tomate

queso morzarella

orégano

sobrasada (admite cualquier cosa)

En una batidora, batiremos el huevo, la harina de garbanzo, la leche, el aceite y la sal. Ha de quedar una mezcla parecida a la de los creps. Colaremos.

En una sartén antihaderente, pincelaremos con aceite y calentaremos.

Verteremos la mezcla, y dejaremos hacer. Cuando veamos que podemos voltearla sin problemas, le daremos la vuelta, y apartaremos del fuego.

Pintaremos con la salsa de tomate y pondremos un poco de morzarella. Yo en este caso he puesto sobrasada, pero vale cualquier cosa. Acabaremos con mas queso y orégano.

Volveremos al fuego medio-bajo, y tapada con una tapadera, dejaremos fundir el queso.

Queda buenisima!!!

Estos ingredientes son para una persona.

Acompañar con una ensalada.