BUÑUELOS DE MANZANA

Semana Santa, época de buñuelos. Pero que mejor que comerlos durante todo el año.
Muchos son los que ya he probado, de viento, rellenos de diversos sabores, de cuaresma, dulces, salados...
Pero estos que os traigo hoy son de los mejores.
Una masa poco elaborada que hará que en minutos estemos friéndolos....y comiéndolos..

Vamos por la receta

 1 huevo grande
150gr de harina
60gr de azúcar
1 1/2 cucharada de levadura química (no cucharadita)
200ml de leche
2 manzanas

Para mi gusto prefiero las manzanas rojas o las reinetas, son más dulces. Las pelaremos y cortaremos en pequeños cubos o en trocitos muy pequeños.
En un bol mezclamos el huevo, la harina, el azúcar y la levadura. Añadimos la leche y conseguiremos una crema homogénea. Volcamos la manzana y mezcamos bien,
Lista nuestra masa,
En aceite bien caliente iremos friendo pequeñas cantidades de masa. Nos ayudaremos con una cucharadita de postre. Pensar que crecerán mucho en el fuego. Darles la vuelta para que se nos doren bien por todos lados. Hay que dejarlos bien doraditos.
Los pondremos a escurrir sobre papel de cocina y los rebozaremos con azúcar y si queréis canela.
Os aconsejo servirlos templados con helado de vainilla.
Ya me contaréis.

BACALAO DORADO

La receta de hoy es de estas tradicionales de Semana Santa. " Robada" a nuestros vecinos portugueses, la podremos encontrar también con el nombre de Bacalhau à Bràs.
És una receta de aprovechamiento. Podemos usas esos recortes de bacalao que nos ha sobradado de otras preparaciones.
La receta es muy sencilla y encantará a los niños gracias al crujiente de sus patatas paja.
Vamos por la receta..

Ingredientes para 4 personas

3 patatas
300gr de migas de bacalao desalado
1 cebolleta
3-4 huevos
Aceite de oliva
Sal y perejil

Si compramos el bacalao salado, previamente lo dejaremos en agua mínimo 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
Comprobar que no hayan quedado ninguna espina.
Una vez desalado lo desmenuzamos y lo cocemos durante dos minutos. Escurrimos y reservamos.
 Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy muy finas. yo he usado una mandolina que me facilita mucho el trabajo. Una vez en láminas, cortaremos tiras finas. Asi nos saldrán la patatas paja. Lavarlas y secarlas bien para que no se peguen al freirlas.
En una sarten sofreiremos la cebolleta cortada en juliana fina. Lo haremos con aceite de oliva, justo que nos la cubra.
Una vez pochada a fuego lento, añadimos el bacalao que teniamos reservado. Juntamos y cocinamos todo junto unos minutos.
En abundante aceite freímos las patatas y las escurrimos.
Las añadimos a la sarten del bacalao y mezclamos.
Batimos 3 o 4 huevos y volcamos en la sartén. Mezclamos con cuidado y lo justo para que empiece a cuajar el huevo. Yo practicamente lo hago con el fuego ya apagado.
Picar perejil y espolvorear por encima.
Si os gustan podéis poner olivas negras.
Espero que os haya gustado.