FLAN DE QUESO

Una reunión de amigos, un buen postre después de una rica paella...
El flan es un postre que gusta a todos, de huevo de vainilla....pero vamos a probar cosas nuevas.
Hoy toca flan de queso. Suave, cremoso, en su punto de dulzor. Fácil de hacer.
Vamos por la receta?

1/2 litro de leche entera
1 vaina de vainilla
4 huevos
200gr de queso crema
120gr de azúcar

Para el caramelo

125gr de azúcar
4 cucharaditas de agua

Vamos a empezar por el caramelo. Como siempre os recordaré que tengáis mil ojos, sobretodo si hay niños. Es una quemadura muy dolorosa.
En una sartén pondremos a calentar el azúcar y el agua. No mover, se irá disolviendo poco a poco. Una vez tengamos un caramelo rubio retirar y cubir un molde. Yo he usado un molde redondo de pírex.

Calentamos la leche, el azúcar y  la parte interior de la vaina de vainilla. Para ello y con un cuchillo de punta fina, abriremos la vaina por la mitad y rasparemos su interior. esto será lo que usemos. El resto no lo tiréis. Ponerlo en una bolsa con azúcar y tendréis un delicioso azúcar avainillado.
Cuando empiece a hervir retirar el fuego y la dejamos templar. Yo la tapo, así ayudo  a que la vainilla infusione mejor.
En un bol batiremos los huevos y el creso cremo. Mejor con batidora para evitar que nos quede grumos.
Añadimos la leche y mezclamos bien.
Llenamos en molde que teníamos preparado con el caramelo y hornearemos al baño María en el horno. 180º por casi una hora. Esto como ya sabéis varia según vuestro horno.
Dejar enfriar por completo y desmoldar.
Os aseguro que es buenísimo...en mi lista de favoritos queda.
Ya me contaréis..

CREMA PASTELERA EN MICROONDAS

La crema pastelera es sin duda la reina de los rellenos en pastelería.

Suave, cremosa, con ese punto de vainilla..o quizas un toque de limón.

Muchas veces dejamos recetas sin hacer solo por no estar haciendo la crema pastelera.

Os traigo la solución.

Crema pastelera en cinco minutos en el microondas.

Vamos a necesitar:

500ml de leche

2 yema

una cucharadita de esencia de vainilla

6 cucharadas soperas de azucar

40gr de maizena

Ponemos todos los ingredientes y batimos con una batidora para eliminar cualquier grumo.

Volcar en un molde apto para microondas. 

Si quereis que sepa un poco a limón, incorporar ahora la piel de medio limón.

Poner en el microondas por espacio de 3 minutos a 800 de potencia.

Al terminar, sacar y mover con una cuchara de madera energicamente.

Programar 2 minutos más a 800 de potencia.

Sacar y volver a mover con energia. Veréis que ha espesado y al mover dejaremos una crema fina.

Mi microondas esta algo cascadito, así que he tenido que poner un minuto más extra.

Ya tenéis la crema lista.

Para guardarla en la nevera y que enfrie, la taparemos con film transparente. Lo haremos de manera que el plástico toque la crema por todos lados, asi no hará capa.

Ya no hay excusa para hacer una rica crema pastelera.

TIRAMISU

Ufff...por fin cuelgo esta receta.

MIRAR QUE CREMOSO

UMMMM....QUE CREMOSO

Me dieron la receta del autentico tiramisu italiano, y tenia muchas ganas de hacerlo para enseñároslo.
Por ahi circulan recetas que para ahorrarse un poco de mascarpone, le ponen nata.....NOOOO...no le pongáis nata.!!
Que os parece si os pongo la receta?

ingredientes para unas 10 personas

3 claras de huevo
4 yemas
150gr de azúcar glas
400gr de queso mascarpone
200gr de bizcochos de huevo
175gr de café fuerte
licor de café, amaretto....
caco puro para terminar

Montaremos las claras a punto de nieve bien firme y reservaremos.
Duplicaremos el volumen de las yemas y el azúcar montandolas hasta que lo consigamos.
Mezclaremos el queso mascarpone con la mezcla de yemas y azúcar y con mucho cuidado para que no bajen iremos añadiendo las claras que teníamos reservadas.
Ahora montaremos el tiramisu.
Yo lo hice en recipientes individuales. Eso vosotros mismos.
Tendremos el café (que yo endulce), en un plato hondo. Yo le añadí el licor. En mi caso era un licor de café que me trajeron de México.
Los bizcochos que uso, se llaman de huevo. Por si los buscáis, son como medindros o de soletilla pero secos.
Bien...mojaremos ligeramente los bizcochos en el café y los pondremos de base.
Pondremos una capa de crema de tiramisu.
Otra capa de bizcochos mojados en el café.
Nuevamente crema de tiramisu...
Y acabaremos con caco puro esporvoreado por arriba.
Este cacao puro sin azucar, le da el toque justo para el dulzor del tiramisu.
Uno ricco, cremoso tiramisu!

CREMA DE PLATANO

La receta de hoy no es mía, es de mi hija Anna.

En el colegio están tratando la alimentación, y el otro día la profesora dio esta receta. Ella como sabe lo que me gusta cocinar, me dijo que la haría para yo colgarla en el blog. Y aquí la tenéis.

La receta original es con fresas, pero como ahora no es la época, entre las dos hemos pensado de cambiarlo por plátanos. Y hemos acertado.

para cuatro raciones.

3 yogures griegos naturales

3 plátanos maduros

3 cucharadas de azúcar

chocolate liquido

Partiremos los plátanos los mezclaremos con el azúcar y los dejaremos macerar durante 1 hora.

Ahora es tan sencillo como triturar plátanos, azúcar y yogurt hasta obtener una crema.

Con el chocolate liquido decoraremos las copas, verteremos la crema y dejaremos en la nevera por lo menos 1 hora.

Si queréis decorar con mas chocolate liquido. Nosotras hemos usado sirope de chocolate.

Aquí tienes Anna tu receta colgada en el blog.

Te quiero mucho.

DULCE DE LECHE REPOSTERO

El otro día hice alfajores argentinos. La ultima vez que los hice, use un dulce de leche comprado, pero era demasiado liquido y me dio algunos problemas.

Buscando, encontré este dulce de leche casero en el blog de aurora, que es delicioso y muy fácil de hacer. Creo que la receta es de Marcela.

Lo he podido elaborar en la thermomix, asi me he ahorrado mucho tiempo.

1 litro de leche entera

200ml de nata liquida

100gr de azúcar moreno

150gr de azúcar blanca

1 pizca de bicarbonato

1/2 vaina de vainilla

Pondremos todo junto en la thermomix. Programaremos 1hora, velocidad cinco, temperatura varoma.

Veréis que fácil y que bueno sale. La verdad es que merece la pena hacerlo y no comprarlo.

En botes de cristal, se os aguanta como una mermelada.

Creps con delicias de manzana

Hoy he impovisado esta receta y he quedado encantada. Y mis invitados tambien.

He puesto uno por persona, ya que llenan bastante.

4 creps

2 manzanas golden o reineta

100gr de nueces peladas y ligeramente troceadas

75gr de mantequilla

100gr de azucar moreno

1 chorrito de coñac

100ml de nata liquida

1 rama de canela

Pelaremos y laminaremos las manzanas.

Las pondremos en una sartén a fuego muy bajo junto con la mantequilla, la canela y el azúcar. Dejaremos cocer muy lentamente para que no se nos haga caramelo.

Cuando las tengamos cocidas, añadimos las nueces, el coñac, y flambeamos.

Una vez apagada la llama, añadimos la nata liquida y dejamos reducir. Templamos un poco, aunque estos creps son caliente.

Rellenaremos los creps dándoles la forma que queramos. Yo los he dejado en media luna.

Pincelaremos los creps con un poco de jugo sobrante, y pondremos mas azúcar que con la ayuda de un soplete quemaremos.

Están de vicio!!!!

Arroz con leche

Receta hecha con la thermomix. Queda buenisima y muy fácil de hacer.

La receta es del libro utiliza tus thermomix, de Cristina Galiano.

200gr de arroz

500gr de agua

1 pizca de sal

1 piel de limón

600 de leche entera

200gr de azúcar

1 palito de canela

canela en polvo para espolvorear

Colocaremos la mariposa en la máquina.

Antes que nada hemos de cocer el arroz con agua (si no, nos quedaría duro). Así que pondremos el agua, el arroz y la pizca de sal durante 10 minutos a 100º velocidad 1. No pondremos el cubilete, si no el cestillo, para que evapore el agua.

Mientras tanto, calentaremos durante dos minutos en el micro la leche con la ramita de canela y la cascara de limón.

Cuando la maquina pare, añadiremos la leche y programaremos 4 minutos a 100º velocidad 1. Vigilarlo, ya que pasado unos dos minutos se nos puede salir la leche. Si vemos que nos va a pasar, bajar la temperatura a 90º durante un momento.

Pasado los 4 minutos, pesaremos el azúcar y pondremos a la misma temperatura y velocidad 3 o 4 minutos. Esto dependera de como nos guste. A mi me gusta que el arroz este hecho, y la leche cremosita, así que yo le añadí 4 minutos. Pensar que una vez frío, el arroz chupa bastante leche.

Volcar en una fuente y dejar enfriar.

Espolvorear con canela molida.