PECHUGA DE POLLO CRUJIENTE AL HORNO

Si no os digo nada y veis la foto, pensais que es pechuga rebozada y frita. A que si?
Pues de esta manera hemos ganado en sabor y hemos rebajado las grasas.
Resultado?....unas pechugas crujientes y tiernas por dentro.
Os digo como las he hecho.

Necesitamos

2 pechugas de pollo
Pan rallado
50gr de queso parmesano
Oregano
Ajo molido
Huevo
Aceite
Pimienta

Lo primero que haremos será filetear las pechugas. Sal pimentamos y reservamos.
Yo he usado la thermomix para hacer el preparado del rebozado, pero con pan rallado comprado sirve.
Si teneis thermomix, poner el pan duro, el queso parmesano y el oregano. Triturar hasto molerlo todo.
Otra manera sería mezclar el pan rallado, el parmesano rallado y oregano.
Ahora simplemente pasaremos los filetes por huevo batido y por el preparado de pan rallado.
Las pondremos en una bandeja con un papel sulfurizado. Echaremos un hilo de aceite sobre loa filetes y hornearemoa a 200grados durante 15 minutos. Les daremos la vuelta y dejaremos otros 15 minutos mas.
Y ya las tenemos listas!!!
Espero que os gusten.

BOEUF BOUGUIGNON

Estareis conmigo que una de las cocinas más conocidas y apreciadas del mundo es la cocina francesa.
Son recetas algo complicadas y muchas con una elaboración larga.
La receta que os traigo hoy es una de esas recetas típicas francesas. Un guiso de carne, que por su larga coción, conseguimos que quede tierno como mantequilla.
Esta receta es la adapción que dió Julia Child. Ella se dedicó a adaptar y enseñar a los americanos la cocina francesa. Era una persona muy peculiar.
Si quereis saber un poco de ella no dejeis de ver la película Julie & Julia.

Necesitaremos

150gr de tocino o bacon
Aceite de oliva
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla en juliana
1 kilo de ternera para guisar en tacos
Sal
Pimienta
2 cucharadas de harina
3 tazas de un buen vino tinto
2 tazas de caldo de carne
1 cucharada de pasta de tomate
Tomillo
3 dientes de ajo
Laurel
Champiñones

En una fuente que pueda ir totalmente tapada al horno, freiremos el bacon o el tocino troceado. Reservamos.
Doraremos los dados de carne hasta marcarla por todos lados. Sacamos y reservamos.
El el mismo aceite doraremos las verduras e incorporaremos el bacon o tocino que teniamos reservado.
Añadimos la carne a olla. Salpimentamos.
Agregamos la harina y mezclamos bien.
El horno lo tendremos a 200grados.
Metemos la olla destapada y dejamos 10 minutos. Remover a los 5 minutos.
Bajar la temperatura a 150 grados.
Añadir el vino y el caldo hasta cubrir. Poner la pasta de tomate, los ajos machacados, el tomillo y el laurel. Mezclar. Sacaremos del horno y volveremos al fuego. Alli lo dejaremos hasta que rompa el hervor.
El horno lo tendremos a 150grados.
Colocamos la olla bien cerrada. La ideal seria una cocotte.
Yo lo tengo en el horno minimo 4 horas.
Remover de vez en cuando.
Estara cuando al pincharla se parta facilmente.
Saltear en un poco de aceite unos champiñones con ajo y perejil e incorporar 5 minutos antes de retirar.
Realmente increible.
Cocinar con un vino bueno. Para ser sinceros, este plato se haria con un vino de la Borgoña, pero yo use un rioja.
Como diria Julia Child...BON APPETIT!!!

NUGGETS CASEROS

En casa los comerían cada día, y que mejor que hacerlos casero en vez de comprarlos congelados. Al menos estos tenemos controlados los ingredientes que contienen.

La receta es del fantástico blog bocadosdecielo.
Os pondré las dos maneras de hacerlo, con thermomix o sin ella.

ingredientes:


1 pechuga grande
50gr de queso en crema de untar
50gr de leche
50gr de pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada

huevo
pan rallado para rebozar

THERMOMIX


Pondremos la pechuga troceada en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 7.
Añadimos el resto de ingredientes menos el huevo y el pan rallado.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso, formamos bolas que luego las aplanaremos. Las pasamos por huevo y pan rallado.

PICADORA


Poner la pechuga en la picadora y triturar. Añadir el resto de ingredientes menos los del rebozado.
Hemos de conseguir una pasta con la cual haremos porciones. Rebozar con huevo y pan rallado.

ALBONDIGAS CON TOMATE

Antes que nada pedir disculpas por tener el blog tan abandonado, pero he andado algo liada, los niños están de vacaciones y ya se sabe.

Precisamente por eso la entrada de hoy, albondigas con tomate. A que niño no le gustan?

Pues mirar que sencillas las hago yo.

ingredientes:

300gr de carne picada mitad cerdo y mitad ternera

1/2 cebolla

1 diente de ajo

perejil picado

una rebanada de pan de molde

leche

1 huevo

sal

pimienta

pan rallado

harina

Para la salsa de tomate:

400 de tomate natural triturado

1 cebolla

1 diente de ajo

sal

azúcar

La carne, yo la pido que la pasen dos veces por la maquina, para que queden mas finas.

En un platito pondremos la rebanada de pan de molde cubierta de leche.

Salpimentamos la carne, la mezclamos con un huevo batido. Añadimos la cebolla finamente picada junto con el ajo y el perejil. Mezclamos bien.

Escurrimos la rebanada de pan y la juntamos con la carne. El pan rallado lo usaremos para unir la masa. Pondremos tanto como necesitemos.

Hacemos las bolas y una vez rebozadas en harina, las freímos y reservamos.

La salsa es sencilla, no os diré gran cosa, cada uno sabe hacer la suya y tiene sus trucos.

Yo lo triture todo para que los niños no encontraran nada de tropezones. No os olvidéis de poner azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Una vez la salsa la tengamos medio hecha, pondremos las albondigas, bajaremos el fuego y dejaremos cocer. Yo he añadido 1/2 vaso de agua para que se me hagan bien.

Ahora coger pan y a mojar!!!!

POLLO AL CURRY TIBETANO

Mirar que receta os traigo hoy. Me la dio el otro día un amigo, en Josep María, un aficionado a la cocina como yo.

El ha viajado al Nepal, y allí lo vio hacer. La receta la consiguió tomando apuntes mientras lo hacían delante suyo.

A nosotros nos ha gustado, pero el próximo día ( que lo habrá) le pondré mas gengibre y mas curry.

Por otro lado, la receta se completa en el plato con un chutney de mango. A parte de que no lo tenia en casa, no es una cosa que me haga demasiada gracia, pero mirar de comprarlo y ponerlo. Josep María dice que es lo que le da la gracia al plato.

Os pongo los ingredientes que el me ha dado.

Necesitaremos:

un pollo troceado

una cabeza de ajos

cilantro, comino y curcuma (o simplemente curry)

gengibre

cebolla

arroz basmati

chutney de mango

En una cazuela, mejor de metal que de barro, sofreiremos una cebolla cortada en juliana. Nos tiene que quedar blanca y tierna. Se añade el pollo previamente salpimentado y lo hacemos sin que nos coja demasiado color.

Mientras tanto se pica en un mortero una cabeza de ajos y gengibre pelado. Añadir un poco de agua caliente y dejar reposar. De esta manera nos cogerá mas sabor. Volcamos en la olla y llenamos de agua hasta cubrir el pollo. Entonces tiraremos la especies. Yo en este caso curry.

Las proporciones de las especies, van a gusto vuestro. Le iréis cogiendo el punto cuando lo vayáis provando.

En el Nepal, mientras se cocinaba el pollo, aun tiraban mas gengibre laminado y un par de ajos mas. Para mi eso ya era demasiado, pero yo os lo digo.

Cocer el pollo hasta que este tierno.

La mejor manera de comerlo, según Josep María, es acompañado de arroz basmati y con chutney de mango. Tendremos dulce, salado y picante en el mismo plato.

Bon profit!!!

Gracias Josep maría

ESCALOPINES A LA CREMA DE JAMON

Nunca había provado hacer esta salsa, y la verdad es que me ha gustado mucho. Sin duda la haré mas veces.

Necesitaremos:

4 escalopines de ternera

4 lonchas de jamón serrano

1/2 cebolla

nata liquida

Colocaremos las lonchas de jamón en una bandeja de horno. Yo lo he puesto a 190º durante unos 20 minutos. Os quedaran secas una vez frías.

Ahora con la ayuda de un mortero las picamos bien finas.

Cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en un poco de aceite. Añadimos nata liquida y cuando empiece a hervir, añadimos el jamón seco.

Por otro lado, habremos pasado por la plancha la carne. Añadir la crema y servir.

Yo no he salado la carne, el jamón ya le da el sabor justo.

PECHUGAS DE POLLO ORIENTALES

Hoy os enseño a hacer una receta estilo oriental. Son unas pechugas adobadas y luego fritas, que quedan realmente buenas.
Cogí la idea del blog de lasrecetas de elena.
Veis que doraditas quedan? Son por los ingredientes que lleva. Venga vamos a cocinar!

Necesitaremos:

dos pechugas de pollo

dos cucharadas de soja

dos cucharadas de zumo le limón

una cucharada de miel

una cucharadita de curry

Como veis no he puesto sal, la soja ya le dara el sabor, si no nos pasaríamos.

Cortamos las pechugas en tiras y la ponemos en una fuente.

Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con fim y dejamos en la nevera durante mínimo dos horas.

Pasaremos las tiras de pechugas por harina y freiremos en aceite. No debe ser muy abundante.

Dejarlas hasta que os queden bien doradas. La soja y la miel, ayudara a que cojan color.

Poner sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante y .....

LISTAS PARA COMER!!!!!

ROLLITOS DE PECHUGA Y GAMBAS

Os dejo una receta sencilla, fácil y a la vez muy buena.

Necesitareis:

filetes de pechuga de pollo

gambas langostineras (depende del bolsillo)

tomate natural

pimiento verde

cebolla

sal

pimienta

aceite de oliva

Salpimentar los filetes de pechuga. Poner un una gamba en medio y enrollar. Sujetar con un palillo. Bueno, lo dire, pero creo que no hace falta....la gamba es pelada...jejeje.

Poner los rollitos en una bandeja para horno, poner un poco de aceite y hornear a 200º hasta que veamos que empiezan a coger color.

El resto es tan sencillo como poner el pimiento, la cebolla y el tomate pelado y sin pepitas en la batidora y triturar.

Volcar en la fuente de horno y cocer hasta que tengamos esta salsa hecha, unos 20 minutos mas.

Yo a falta de 5 minutos, le he añadido unas cuantas gambas mas sin pelar.

Es una receta muy sencilla, pero al hacerse en un momento os sacara de un buen apuro.

Ya me diréis.

ALBONDIGAS EN SALSA

Mira, pues no es una receta que hago mucho, ya que en casa no somos muy aficionados a las albóndigas. El único que le encantan en mi hijo Marc, así que su abuela, le trae su ración. Gracias mama.

Pero el otro día pensé en hacerlas yo en casa, y bueno, no me quedaron mal del todo.

El fin de mi blog, es que mis hijos cuando ya sean mayores y se pongan a cocinar, encuentren la mayor ayuda posible en el. Así que iremos haciendo recetitas sencillas, de toda la vida.

Necesitaremos.

400gr de carne picada

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

2 tomates maduros

cebolla frita seca

ajo y perejil

pimienta

vino blanco

caldo o agua

1 huevo

1 rebanada de pan de molde

leche

Yo la carne la pido mitad cerdo y mitad ternera, y pido que me la pasen dos veces.

Coloco la carne en un bol. Salpimentaremos. Yo uso cebolla frita seca (le encontrareis en el Makro o el Ikea). Ponemos una cucharadita de esta cebolla, un poco de ajo y perejil, y la rebanada de pan de molde que anteriormente habremos tenido en remojo en leche. Batiremos un huevo y lo mezclaremos a la carne. Si vemos que nos ha quedado muy liquida, añadiremos pan rallado.

Formaremos bolas, rebozaremos en harina y freiremos. Reservamos.

Como a los niños no les gusta encontrar tropezones en la salsa, yo no me complico y lo meto todo en la batidora. Sera, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y dos tomates maduros. Trituramos bien y sofreímos. Ponemos las albondigas ya fritas y añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos evaporar, cubrimos con caldo o agua y dejamos cocer a fuego lento.

Riquisimas....todo sea dicho.

POLLO TIKA MASALA

Receta buenisima india. Es éxito seguro.

Os pondré dos maneras de hacerla, tradicional y con la chef-o-matic.

Ingredientes

2 pechugas

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 brick de tomate frito

1 brick ce nata para cocinar

2 cucharadas de curry

Chef-o-matic

Para que quede una salsa mas fina, he triturado el pimiento, la cebolla y los ajos. Lo he colocado en la cubeta con un poco de sal y aceite de oliva.

Las pechugas las he cortado en tiras y otra vez a la cubeta.

Poner programa 91 45 minutos. Al acabar, pondremos el tomate, la nata y el curry. Programar de nuevo 45 minutos en el programa 91. Y listo!!

Tradicional

Trituramos la verduras y las sofreímos en una cazuela. Añadimos las tiras de pollo y rehogamos.

Cuando tengamos todo bien pochado, añadimos el tomate, la nata y el curry. Dejaremos cocer unos 20-25 minutos a fuego lento hasta que que la salsa nos haya unido todo el conjunto. Queda una salsa espesita. Y listo!!!

Este plato mejorara como mas bueno sea el curry.

Acompañarlo de arroz basmati. La mezcla de este arroz con la salsa...no tiene precio

POLLO Y PATATAS EN BOLSA

La verdad es que es una forma rápida y limpia de cocinar. Son unas bolsas de plástico que sirven para poder cocinar con ellas en el horno.

De momento las he usado siempre para hacer pollo y patatas, pero el pescado dicen que queda muy bueno. Lo tendré que provar.

Como cocinamos dentro de una bolsa cerrada, los aromas y jugos no se escapan, y queda todo muy sabroso.

Yo he cocinado separado las patatas del pollo, pero tranquilamente se podrían poner juntos.

He cogido un pollo partido, y una vez sazonado, le he añadido unas hierbas y aceite de oliva. Lo he colocado dentro de la bolsa que le habré hecho por la parte de arriba y con ayuda de un palillo, unos cuantos agujeritos. Cerraremos y colocaremos encima de una bandeja de horno.

Por otro lado, he hecho lo mismo con unas patatas cortadas a trozos ni muy grandes ni muy pequeños. Las he puesto aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Colocaremos la bolsa cerrada y con algunos agujeros, al lado de la bolsa del pollo.

Con el horno a 195º, cocinaremos durante unos 35-40 minutos. Eso siempre dependerá del horno de cada uno.

Vigilar mucho al abrir la bolsa, ya que contiene mucho vapor y este al salir puede quemar.

Que os parece lo poco que hemos ensuciado?

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS SALTEADAS

Hoy es la primera vez que me animo a hacer algún tipo de carne con manzana, y la verdad es que me ha gustado mucho.

Es un plato sencillo de hacer y que quedareis muy bien con los invitados.

Para 4 personas necesitaremos:

2 solomillos

1 cebolla mediana

2 manzanas

2 ajos

mantequilla

aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

Precalentaremos el horno a 220º.

Macharemos los ajos y untaremos los solomillos que abremos atados para que no pierda la forma. Salaremos.

Colocaremos en una fuente de horno, junto con la cebolla troceada y coceremos por espacio de 15-20 minutos (que cojan color).

Pondremos en un cazo las pieles de las manzanas, unos granos de pimienta, el caldo de carne y el vino blanco. Cocinaremos por espacio de 10 minutos.

Volcaremos esta preparación a los solomillos y dejaremos que se acaben de hacer.

Pasaremos la salsa por la batidora y cortaremos el solomillo.

Laminaremos las manzanas y las saltearemos en mantequilla hasta que cojan un bonito color.

Servir el solomillo acompañado de la salsa y las manzanas salteadas.

Este plato queda muy bueno con manzanas reineta.

Receta tomada de "directo al paladar"

Pollo sentado

Ay madre mia con el pollo!! También se le llama pollo violado. Sabéis por que tiene estos nombres?, pues por la manera de hacerlo. Ahora vereis.

Cogemos un pollo entero y limpio por dentro, listo para cocinar. Lo sazonamos bien por dentro y por fuero.

Ahora necesitamos una lata cerveza, de las normales. No las cojáis de las que son rojas, que destiñen.

Volcaremos en un mortero un poco menos de medio vaso de agua de cerveza. Machacaremos dos ajos, pimienta y hierbas aromáticas que queramos. Yo he usado el preparado este de finas hierbas que ya viene hecho.

Una vez todo mezclado con la cerveza que habíamos separado, untaremos bien el pollo, tanto por fuera como por dentro.

Yo por fuera, también lo unte con un poco de manteca de cerdo, para cogiera color.

Bueno, ahora vayamos a lo chungo del plato, sentar el pollo.

De lo que nos queda en la lata de cerveza, nos bebemos la restante hasta quedarnos mas o menos con la mitad de la lata. Bueno, lo de beberlo es opcional, pero siempre anima.

Hemos de poner esa lata de cerveza por la parte noble del pollo, es decir, por el cul...

El pollo, no quedara como si estuviera sentado en la bandeja del horno.

Lo coceremos a horno medio-fuerte (190º) durante una hora y media. Tiene que quedar bien doradito por fuera.

Por dentro quedara jugoso y bien hecho, ya que la cerveza de la lata se ira evaporando.

Parece aparatoso, pero es fácil y queda muy bueno. Al menos te ríes un rato haciéndolo.

Acompañarlo con algunas patatas.

Solomillo en hojaldre

Receta para un dia de fiesta.

Podemos hacer paquetes individuales, y un solomillo entero y luego cortarlo. A mi personalmente me gusta que cada uno tenga su paquetillo en el plato.

Se puede hacer dias antes y congelar. El dia que los vayamos a hacer, los descongelaremos y coceremos el hojaldre.

La receta es de Comoju, anque el mio es mas sencillo.



Solomillo de cerdo

lamina de hojadre

pate

Huevo para pintar



Doraremos el solomillo en una sartén con aceite bien caliente para que se nos dore por todos lados. Una vez dorados los salpimentaremos.

Cortaremos trozos de mas o menos 3 dedos cada uno. Con la placa de hojaldre, haremos rectangulos, lo suficientemente grandes como para poder envolver el trozo de solomillo, y que no se nos vaya a romper en el horno.

Untaremos cada trozo con una buena racion de pate y colocaremos encima de hojaldre. Con un poquito de gracia envolveremos el solomillo colocandolos en un bandeja de horno.

Con huevo batido pintaremos todo el hojaldre para que se nos quede dorado.

Coceremos a horno medio 185º durante mas o menos 45 minutos o 1 hora. Dependera de lo gande que sean los paquetillos.

Realmente queda muy bueno, y no necesita ningun tipo de salsa, ya que cuando habres el paquete, veras que queda bien jugoso gracias al pate.

Pollo al horno con salsa

Esta receta, es fácil de elaborar, y la puedes tener adelantada el día antes. Como sabéis, todo lo que lleve salsa, si reposa gana en sabor.

un pollo cortado

1/2 pimiento rojo

1 cebolla grande

1/2 cabeza de ajos

tomate rojo

sal

pimienta

aceite

brandy

Salpimentamos el pollo y lo colocamos en la bandeja o molde.

Cortamos el pimiento en cuatro (trozos grandes), la cebolla por la mitad, el tomate en cuartos, y colocaremos la cabeza de ajos entera.

Pondremos un buen chorrro de aceite de oliva, y pondremos al horno durante 1 hora a 190º.

Cuando veamos que pollo esta casi hecho, y las verduras asadas, retiramos la bandeja del horno.

Cogemos las verduras, y los dientes de ajo, y los trituramos dejándolo bien fino. Añadiremos un poco de sal. Volcaremos encima del pollo

Regaremos el pollo con el brandy, y pondremos al horno durante 10 minutos, pasados los cuales cubriremos con la salsa. Acabaremos de cocer 15 minutos mas, o hasta que veamos que la salsa y el pollo se unen.

Podemos acompañar este plato con unas patatas asadas.

Realmente queda muy bueno, y no da mucha faena.

Fricandó

Esta es una receta típica catalana.

El plato mejora si lo hacemos el día antes de comerlo.

Yo he utilizado moinxernons, que son una setas que se venden deshidratadas, pero valdría cualquier seta que nos guste.



800gr de ternera en filetes (culata)

2 cebollas ralladas

200 de moinxernons

aceite

harina

un vaso de vino blanco

300 de caldo o agua

2 hojas de laurel

30 almendras



Pondremos los moinxernons en remojo para que se rehidraten.

Salpimentaremos la carne y pasaremos por harina. Quitar el sobrante. Freiremos ligeramente en aceite y reservaremos en un plato.

Si el aceite no esta demasiado sucio, lo utilizaremos para sofreír la cebolla. Dejaremos que se haga bien.

Una vez hecha la cebolla, h
echaremos el vino, el caldo y salaremos. Subiremos el fuego para que se evapore el alcohol. Moveremos para que no se nos pegue la cebolla, ya que el aceite tendrá sobrante de harina.

Hechamos las hojas de laurel y la carne, con el jugo que habrá soltado en el plato. Bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer.

Iremos moviendo de vez en cuando.

A los 45 minutos, pondremos los moinxernos (sin el agua), y coceremos 20 minutos mas.

Cogeremos una cucharada de la salsa para ayudarnos a picar la almendra y hacer un pasta que hecharemos a la cazuela.

Dejaremos cocer un poco mas hasta que veamos que tenemos la carne tierna, y la salsa bien ligada.

Quedara mucho mejor si hacemos este plato en cazuela de barro.

Pollo a la coca-cola

Receta original de verdad.

Yo no soy de utilizar sobres de sopa preparada, pero me han aconsejado esta receta, y me anime a hacerla. El resultado, un pollo muy tierno con una salsa buenisima.

12 muslos de pollo

1 sobre de sopa 12 verduras

1 sobre de sopa de cebolla

2 latas de coca-cola

Pondremos los muslos en la bandeja del horno. Repartiremos por encima los dos sobres de sopa, y regaremos con las latas de coca-cola.

Yo no he puesto sal a los muslos, ya que estas sopas preparadas ya suelen llevar.

Horno a unos 160º durante mas o menos dos horas.

Si quieres puedes acompañarlo de patatas. Fríe unos dado y en la ultima media hora se las hechas por encima al pollo, para que coja el gusto de la salsa.

Provarlo, que aunque suene raro, queda buenisimo. Y lo mejor es que no nos da faena y no ensuciamos casi nada.