JUDIAS VERDES CON MEJILLONES

Que me cuesta comer judías verdes...uff.
Como a los niños pequeños las tengo que camuflar o darles otro sabor.
En ensalada, atún, tomate, palitos de mar...me las como.
Con un sofrito de tomate...también.
Hoy he probado algo nuevo...mirar.
He hecho un sofrito. Ajo, cebolla bien pochada y añado tomate rallado. Dejar sofreír bien.
Mientras iremos haciendo al vapor unos mejillones.
Yo los pongo en la olla limpios con una hoja de laurel y lo tapo. En cuanto abren los aparto del fuego.
Echamos un poco del agua que ha soltado los mejillones al sofrito y añadimos las judías que ya tendremos cocidas. También he puesto algún trozo de patata.
Sacamos los mejillones de su concha y los ponemos junto a todo lo demás.
Unas vueltas con mucho cuidado... Y listo.
Añadirle una cayena, le dará un toque picante muy bueno.

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

La receta que os traigo hoy os va a encantar. Primero por lo sencilla que es y segundo por que después de estos días de atracanos algo ligero nos ira genial.
És una receta con pocas calorias, que podemos acompañar con unos champiñones salteados, una ensalada...
La idea la he cogido del fantástico blog Kanela y limón.

Necesitaremos

2 pechugas de pollo fileteadas
Ajo
Perejil
Pimenton rojo dulce
Sal
Pimienta
150 de jamón de york
6 lonchas de queso hawarti
Aceite de oliva

Lo primero que haremos sera preparar el aceite especiado. Machacamos el ajo y el prejil. Añadimos el pimentos, la sal y la pimienta. Removemos bien junto con el aceite de oliva.
Estiraremos en la mesa de trabajo una tira de film de cocina. Pincelaremos con el aceite que teniamos preparado, calculando lo que nos ocuparan las pechugas. Dejar espacio a loa bordes.
Colocamos sobre el film las pechugas fileteadas. No las amontoneis, pero mirar de no dejar espacios. Volvemos a pincelar, pero ahora lo haremos sobre las pechugas.
Repartimos el jamón de york y el queso. Yo he usado hawarti, pero vosotros poner el que más os guste.
Ahora con la ayuda del film, iremos enrollando. Procurar que el relleno no avance. Os podeis ayudar con la otra mano. Vas apretando en el sentido contrario del que enrollais. Bueno...seguro que lo sabeis hacer.
Enrollar con el film lo más apretado que podais.
Colocar en una fuente de horno y hornear a 200 grados durante 40 minutos. No os preocupeis, el fims es resistentebal calor del horno..no se quemará. Pinchar el rollo con una brocheta para que no explote en el horno.
Pasadoa los 40 minutos, con la ayuda de unas tijeras, he cortado y quitado el film. Lo he puesto otra vez al horno durante 15 minutos más. Nos cogera más color.
Ahora solo nos queda cortar en rodajas y servir.
Si usais un queso bajo en grasas, tendreis una comida bien ligera.
No me direis que no tienen buena pinta..

TORTA LIGHT DE MANZANA Y RICOTA

Esta receta se la dedico a Luis, mi marido.

Hoy 24 de enero, cumple 47 años, uf..madre mia

Bueno, estamos pasando una epoca que mejor que los dulces esten justitos de azucar y de grasa, a si que he pensado en esta torta que nos va a ir genial y que esta buenisima.

Necesitaremos:

1 clara de huevo

1 cucharadita de sencia de vainilla

1 rama de canela

250gr de queso ricotta

1 cucharadita de edulcorante

pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazon y las partiremos. Las pondremos en una sarten a fuego medio con la canela . Si no os importan las grasa, ponerle un poco de mantequilla.

Dejar cocer hasta que esten tiernas.

Con la ayuda de un tenedor, las machacaremos. No es necesario demasiado, de forma basta.

Batiremos el queso ricotta con el edulcorante y la clara que tendremos montada a punto de nieve.

Enmantecaremos un molde pequeño y pondremos la manzana. Volcaremos por encima la crema de queso y hornearemos a 190º durante unos 30-35 minutos, hasta que la tengamos hecha.

Darle la vuelta a la hora de servir y espolvorear con canela.

FELICIDADES LUIS, TE QUIERO

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA Y QUESO

Receta tomada del blog Las recetas de mama.

Bizcocho ideal para las que queréis hacer un poco de dieta. De esta manera podremos pecar con menos culpa.

Necesitaremos:

2 huevos

1yema

130gr de queso cremoso bajo en grasas

100gr de aceite de girasol

125gr de fructosa

220gr de harina integral

1 sobre de levadura Royal

1 naranja

Thermomix

Colocar en la cubeta la naranja cortada y pelada (sin nada de piel blanca), la fructosa y los huevos. Programar 1 minuto velocidad 4 a 50º

Añadir el aceite y el queso y mezclar durante unos 20 segundos

Poner la harina y el sobre de levadura. Mezclar durante unos segundos.

Tradicional

Es un bizcocho muy sencillo de elaborar, así que no nos compliquemos la vida, poner todo en la batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea.

Llenar un molde y cocer a 180º hasta que este hecho, unos 30 minutos.

PASTA INTEGRAL CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

En el colegio de mis hijos, tiene un huerto, y de tanto en tanto traen alguna cosilla de las que han estado cultivando. El otro día Anna me trajo dos cebolletas. Con ellas y algo mas prepare esta receta.

Macarrones integrales

cebolla fresca

pimiento rojo

ajo

champiñones

gambas peladas

tomate rojo natural

La verdad es que es muy sencilla de hacer. Es tan fácil como empezar a sofreir el ajo y la cebolla en un poco de aceite.

Añadir pimiento rojo cortado en cubitos pequeños y cocinar hasta que lo tengamos todo bien tierno.

Laminaremos los champiñones y añadiremos al sofrito.

No olvides un poquito de sal, y si queréis pimienta.

Añadir las gambas peladas y cocinar bien.

Por otro lado hervir la pasta los minutos que nos diga el fabricante. Yo he usado macarrones integrales

Escurrir bien, pero no las refresquéis con agua. Pensar que el agua hará la pasta no se impregne bien de la salsa. Así que escurrir y directamente a la sartén.

Mezclar bien y servir.

Tomarlo como plato único. Ideal para dietas.

Rollitos de pechuga

Os dejo aquí mi cena de hoy.

Como veis en una dieta no es necesario comer solo ensalada y plancha, podemos hacer cosas mas sabrosas y apetecibles a la vista.

Mirar.

He cogido pechuga de pollo y la he filateado. Una vez sazonada, he colocado encima una loncha de jamón dulce y queso de dieta. Lo he enrollado y sujetado con un palillo.

Los he colocado en una fuente de horno, los he untado con aceite de oliva y he sazonado con pimienta recién molida y finas hierbas. Lo he dejado reposar una hora para que cogiera los sabores de las especies.

Con el horno caliente a unos 195º, he hecho los rollitos hasta que los he visto que empezaban a dorarse.

Como acompañamiento, he cortado en rodajas unos tomates y he colocado encima morzarella. Un poquito de sal y albahaca y listo.

Acordaros de sacar el palillo a la hora de emplatar.

No me diréis que no es mucho mejor esto que una pechuga a la plancha?

Champiñones rellenos

Con esta receta, empieza la sección de dieta. Dichosa dieta!!!!!

Como se que sois muchas las que tenéis que seguirla, os iré poniendo alguna receta que pese a se ligera, hará que la dieta sea mas amena.

Esta receta tal y como yo os la pongo aquí, es muy ligera, pero la misma la podemos hacer mas completa.

Para hacerlos ligeros, evitaremos rellenarlos de cremas, harinas y grasas.

Así es como los he hecho yo.

Champiñones grandecitos

pimiento rojo o verde

cebolla

ajo

tomate natural triturado

atún de lata natural o jamón dulce

perejil

orégano

Con la ayuda de un papel de cocina, limpiaremos los champiñones. Separaremos el tallo que utilizaremos luego para el relleno.

En una sartén con un poco de aceite, colocaremos los champiñones con un poco de sal, y a fuego lento los haremos hasta que estén tiernos y hayan cogido color. Los reservaremos.

Ahora sofreiremos la cebolla y el pimiento, añadiremos el ajo picado bien fino y lo pocharemos todo. Añadimos el tomate y lo dejamos hacer hasta conseguir un buen sofrito. Poner un poco de orégano y perejil picado para dar sabor.

Pondremos , en mi caso, el atún desmigado y mezclaremos. Si los quisieramos hacer de otro ingrediente, jamón dulce, un poco de jamón serrano, seria el momento de ponerlo. Dependiendo de lo que pongamos es lo que hará que sea una receta mas o menos ligera.

Con la ayuda de una cuchara rellenaremos los champiñones que teníamos reservado y los pondremos al horno para que se nos haga todo el conjunto. Si queréis podéis ponerle un poco de queso bajo en grasa rallado por encima y gratinarlo.

Después de darle un par de vueltas, dejaremos entibiar.