BIZCOCHITOS DE CLARAS Y LIMÓN

Si, siii..ya se que han pasado las Navidades y lo que toca es un poco de dieta. Pero estos bizcochitos los podemos adaptar perfectamente...o por lo menos aligerarlos un poco.
Fijaros que solo llevan claras. Es en las yemas donde encontramos la grasa y el colesterol.
Yo os voy a poner la receta original y luego os digo como aligerarlo.

Necesitamos:

7 claras
Una punta de sal
125 de mantequilla
125 de azúcar
Ralladura de 1 limón
Esencia o el zumo de 1/2 limón
100ml de nata
250gr de harina
1 sobre de levadura química

Para dieta las claraa son perfectas. La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva suave. El azúcar por su equivalente en edulcorante. La nata, cambiarla por leche evaporada o por yogurt desnatado.
Que me decís, hemos bajado las calorias?

Empecemos con la elaboración.
Batir las claras con la puntitta de sal hasta dejarlas con picos, a punto de nieve.
Por otro lado batimos el azúcar con la mantequilla hasta blanquearla. Añadimos la esencia o el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y la añadimos a la mezcla anterior. Si, ya se, queda una pasta un poco gruesa, pero al juntar las claras se aligerara.
Pues eso, añadir poco a poco las claras. Las dos primeras cucharadas de claras, nezclarlas bien, con energia. Asi empezamos a aligerar y suavizar la masa. El resto de las claras laa pondremos con cuidado, con movimientos envolventes, para que no se nos bajen.
Rellenamos los moldes de papel y horneas en el horno ya precalentado a 180 grados. Mas o menos 20 minutos. Vigilar y conocer vuestro horno.
Y listos!!
Un poco de azúcar glas y algo de ralladura de limón para decorar.

MUFFINS DE GALLETAS DIGESTIVE

Que  y sencilla que es esta receta. Quedan esponjosos y de un sabor buenisismo.
Yo esta vez he utilizado galletas digestive, pero imaginaros estos muffins con galletas de chocolate.
El tema seria substituir la harina que normalmente necesitaremos por las galletas molidas.

NECESITAREMOS

270gr de galletas digestive
200gr de azúcar
200ml de leche
1 sobre de levadura química
100ml de aceite de girasol
3 huevos

Empezaremos moliendo las galletas hasta dejarlas en harina.
Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro.
Mezclaremos las dos masas hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos las capsulas de papel en los molde y rellenamos 2/3 partes.
Horneamos por unos 12 minutos a 175º. En este punto seréis vosotros mismos los que conocéis vuestro horno.
El resultado son unos muffins riquisimos..

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Para los que nos gusta el tema de repostería y elaboración de panes, sabemos que Xavier Barriga es un verdadero crack.
Aquí os dejo el enlace a su pagina  http://www.xavierbarriga.com/
Una de sus recetas mas elaboradas y comentadas en los blogs de cocina, son sus magdalenas. Son esas típicas con barriga, esponjosas y de sabor casero.
Para mi, las mejores que he probado.
Os pongo la receta para unas 12 unidades

2 huevos L
175gr de azúcar
ralladura de un limón
5gr de levadura química
una pizca de sal
190ml de aceite de girasol
60ml de leche
210gr de harina

Prepararemos la harina, la pizca de sal y la levadura tamizandola. Reservaremos.
Batimos los huevos y el azúcar hasta espumarlos. Añadimos la relladura de limón y seguimos batiendo.
Añadimos el aceite y sin dejar de batir añadiremos también la leche.
Por ultimo incorporaremos la mezcla de harina que teníamos reservada.
Una vez hecha nuestra masa de magdalenas, la dejaremos reposar en la nevera mínimo 2 horas.
Colocaremos 12 capsulas de magdalena y rellenaremos 2/3 de su capacidad.
El horno lo precalentaremos a 250º y antes de hornear las magdalenas lo bajaremos a 210º.
Pondremos el azúcar encima de cada una y hornearemos durante unos 14 minutos. Hasta que las veamos hechas.
Veréis que son las mejores magdalenas que jamas habéis probado.