sábado, 4 de febrero de 2012

BRANDADA CRUJIENTE

Esta receta es de la cocinera catalana Carme Ruscalleda. Os la recomiendo sin dudarlo. En casa gusto mucho.
Para hacer la brandada de bacalao  pinchar AQUI. Hacerla con antelación, ya que la necesitaremos fría.
El sistema de montaje es parecida al de los caramelos de sobrasada. Colocaremos tres hojas de pasta filo pinceladas entre ellas con aceite o mantequilla derretida.
En este caso con la ayuda de un vaso y un cuchillo afilado, cortaremos círculos.
Colocaremos una pequeña cantidad de brandada en medio y subiremos los bordes del circulo de manera que lo cerremos en el centro. Nos quedara un pequeño paquetito.
Hornear a 190º hasta que estén dorados y  crujientes. En mi caso unos 10 minutos.
Verdaderos capichos.