Receta dedicada y hecha exclusivamente para Luis.
Un aguacate maduro
cebolleta picada
5 langostinos cocidos
lechuga iceberg
tomate
olivas
puntas de esparrago blanco
sal
aceite de oliva virgen
vinagre de modena
Abriremos el aguacate por la mitad para quitarle el hueso. Haciendo palanca con el cuchillo le quitaremos la piel.
En un vol aparte, pondremos la cebolleta picada pequeña, los langostinos troceados y unos cubitos de tomate. Aliñaremos con la sal, el aceite y el vinagre y reservaremos.
Montaremos el plato poniendo una cama de lechuga. Pondremos las dos mitades de los aguacates en el centro y en el medio de cada uno pondremos la preparación anterior.
Alrededor añadiremos mas tomate, olivas y unas puntas de espárragos blancos. Aliñaremos al gusto.
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